Mangez mieux avec les menus CROQ pour
Perte de poids
Contrôler mon diabète, mon cholestérol ou mes troubles digestifs
Vivre sereinement la grossesse, les repas en famille, la ménopause
Recette de mousse légère à la clémentine
Recettes
Par Thomas Sanchez
Publié le - mis à jour le
Sommaire
La mousse de clémentine est un dessert léger, frais et parfait pour finir un repas en beauté. Dans cette version allégée, nous privilégions des ingrédients peu caloriques tout en conservant une texture aérienne et une saveur intense.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 clémentines (environ 200 ml de jus)
- Le zeste d’une clémentine non traitée
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre (ou édulcorant selon votre préférence)
- 100 g de fromage blanc 0 % ou yaourt nature
- 2 feuilles de gélatine (ou 3 g d’agar-agar)
Préparation
Étape 1 : Préparer le jus de clémentine
- Pressez les clémentines pour obtenir environ 200 ml de jus.
- Prélevez le zeste d’une clémentine et réservez.
Étape 2 : Dissoudre la gélatine
- Si vous utilisez de la gélatine :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
- Chauffez doucement le jus de clémentine (sans le faire bouillir), puis incorporez la gélatine égouttée et mélangez bien jusqu’à dissolution complète.
- Si vous utilisez de l’agar-agar :
- Mélangez l’agar-agar au jus de clémentine froid, puis portez à ébullition pendant 1 à 2 minutes pour activer l’agent gélifiant.
Étape 3 : Monter les blancs en neige
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Ajoutez le sucre ou l’édulcorant en continuant de battre pour obtenir une texture brillante.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients
- Incorporez le fromage blanc au jus de clémentine tiède.
- Ajoutez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule, en soulevant la préparation pour ne pas casser les blancs.
Étape 5 : Réfrigérer
- Répartissez la mousse dans des verrines ou ramequins.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne.
Astuces pour personnaliser votre mousse
- Décoration : Ajoutez quelques morceaux de clémentines, des zestes ou des feuilles de menthe avant de servir.
- Version festive : Ajoutez une cuillère à soupe de Grand Marnier ou de Cointreau au jus de clémentine pour une note subtilement alcoolisée.
- Autres agrumes : Remplacez les clémentines par des oranges ou des mandarines pour varier les saveurs.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~80 kcal
- Protéines : 5 g
- Lipides : 0,5 g
- Glucides : 14 g
Que faire avec la peau des clémentines ?
Cette mousse légère à la clémentine est une excellente option pour un dessert gourmand, rafraîchissant et peu calorique. Avec sa texture aérienne et son goût acidulé, elle plaira à toute la famille et se prépare en un rien de temps. Bon appétit ! 🍊✨
Questions fréquentes
Pour réaliser une mousse légère à la clémentine, pressez 4 clémentines pour obtenir environ 200 ml de jus, préparez le zeste d'une clémentine non traitée, puis incorporez de la gélatine ou de l'agar-agar chauffé. Montez 2 blancs d'œufs en neige avec du sucre ou un édulcorant, ajoutez du fromage blanc 0 % ou du yaourt nature, et mélangez délicatement avant de réfrigérer au moins 3 heures.
Cette mousse légère à la clémentine contient environ 80 kcal par portion, avec 5 g de protéines, seulement 0,5 g de lipides et 14 g de glucides. Elle est donc idéale pour une alimentation saine, équilibrée et compatible avec une démarche de perte de poids grâce à son apport modéré en calories et sa richesse en protéines.
Vous pouvez décorer la mousse avec des morceaux de clémentines, des zestes ou des feuilles de menthe pour plus de fraîcheur. Pour une version festive, ajoutez une cuillère à soupe de Grand Marnier ou de Cointreau au jus de clémentine. Vous pouvez également remplacer les clémentines par des oranges ou des mandarines pour diversifier les goûts.
La recette permet d'utiliser soit des feuilles de gélatine trempées puis dissoutes dans le jus tiède, soit de l'agar-agar mélangé au jus froid puis porté à ébullition 1 à 2 minutes. L'agar-agar est une alternative végétale tandis que la gélatine est d'origine animale, choisissez selon votre préférence.
Oui, cette mousse légère est peu calorique et équilibrée, ce qui la rend parfaitement adaptée à un programme de repas sain pour perdre du poids comme celui proposé par Croq. Elle offre une texture aérienne et un goût acidulé tout en restant faible en calories et en lipides, idéale pour un dessert gourmand et sain.
Merci pour votre retour.
Sur le même sujet
