Recette de One Pot façon blanquette

La one pot façon blanquette est une version simplifiée et moderne du grand classique de la cuisine française, la blanquette de veau, revisitée dans une seule casserole. L’idée ? Cuisiner tous les ingrédients ensemble, pour un maximum de saveurs avec un minimum de vaisselle. On retrouve ici les goûts doux, crémeux et délicats de la blanquette, tout en profitant de la praticité du one pot. Résultat : un plat convivial, fondant et facile à préparer, parfait en semaine comme en week‑end.

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de poulet (cuisses ou blancs coupés en morceaux)

• 2 carottes

• 1 oignon

• 2 branches de céleri

• 200 g de champignons de Paris

• 2 gousses d’ail

• 30 g de beurre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 30 g de farine

• 20 cl de crème fraîche

• 1 jaune d’œuf

• 1 cube de bouillon de volaille

• 25 cl d’eau chaude

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• Sel, poivre

• 1 feuille de laurier (facultative)

• Persil frais ciselé pour la finition

Préparation

1. Préparer les légumes

1. Épluchez et émincez l’oignon.

2. Coupez les carottes en rondelles.

3. Coupez les branches de céleri en tronçons.

4. Nettoyez et émincez les champignons.

5. Écrasez légèrement l’ail.

2. Faire revenir les aromates

1. Dans une large casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.

2. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

3. Saisir le poulet

1. Ajoutez les morceaux de poulet et faites‑les dorer 5 minutes. Ils doivent légèrement colorer, sans cuire complètement.

2. Saupoudrez ensuite la farine par‑dessus et mélangez bien pour enrober chaque morceau.

3. Laissez cuire encore 2 minutes en remuant continuellement.

4. Ajouter les légumes et le bouillon

1. Incorporez les carottes, le céleri et les champignons.

2. Versez l’eau chaude dans laquelle vous aurez émietté le cube de bouillon de volaille.

3. Ajoutez la feuille de laurier si vous l’utilisez.

4. Salez légèrement et poivrez.

5. Mélangez bien pour que la farine se dissolve dans le bouillon sans former de grumeaux.

5. Laisser mijoter

1. Couvrez la casserole et laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu doux.

2. Les légumes doivent être tendres et le poulet bien cuit, avec une sauce onctueuse.

6. Rendre crémeuse votre blanquette

1. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la crème fraîche et le jus de citron, puis incorporez ce mélange délicatement à votre one pot.

2. Chauffez 2 à 3 minutes à feu très doux sans faire bouillir, juste pour lier la sauce et obtenir une texture veloutée.

7. Finition et service

• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

• Parsemez de persil frais ciselé pour une touche de couleur et de fraîcheur.

• Servez votre one pot façon blanquette bien chaud, accompagné éventuellement de riz blanc, de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.

Conseils pour une version encore plus gourmande

✔ Remplacez une partie du poulet par du veau si vous souhaitez une texture plus traditionnelle.
✔ Ajoutez une touche de muscade râpée pour encore plus de rondeur en bouche.
✔ Pour une version un peu plus corsée, ajoutez un trait de vin blanc juste avant d’ajouter le bouillon.

La one pot façon blanquette combine le meilleur de la blanquette traditionnelle avec la simplicité moderne du one pot. On y trouve de la tendreté, de la douceur, une sauce onctueuse et une explosion de saveurs dans chaque cuillerée. C’est un plat rassurant, facile à préparer et parfait pour partager un moment chaleureux autour de la table.

Bon appétit !