One pot pasta à la courge butternut : la recette doudou, facile et saine de l’automne

Quand les températures chutent, rien de tel qu’un plat réconfortant, complet et prêt en un clin d'œil. Le one pot pasta à la courge butternut coche toutes les cases : une seule casserole, des ingrédients de saison, un goût doux et généreux, et une composition parfaitement compatible avec un objectif de rééquilibrage alimentaire.

Pourquoi on adore les one pot pasta ?

Le principe est simple : tout cuit dans la même casserole. Pâtes, légumes, bouillon, épices… on met tout ensemble, on laisse mijoter, et la magie opère. L’amidon des pâtes épaissit naturellement la sauce, la courge devient fondante, et on obtient un plat onctueux sans avoir besoin de crème ou de beurre.

Résultat : gain de temps, moins de vaisselle, et un repas complet et savoureux. C’est l’idéal pour les soirs pressés, ou quand on a envie d’un bon plat chaud sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de pâtes (de préférence complètes ou semi-complètes)

• 400 g de courge butternut épluchée et coupée en dés

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 200 g de champignons de Paris (ou autres, au choix)

• 1 L de bouillon de légumes

• 30 g de parmesan râpé ou levure maltée pour une version vegan

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, herbes de Provence, muscade ou sauge selon les goûts

Préparation en 6 étapes

1. Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoute l’oignon et l’ail, fais revenir quelques minutes.

2. Incorpore la courge et les champignons, fais revenir encore 5 minutes.

3. Ajoute les pâtes et verse le bouillon chaud pour couvrir l’ensemble.

4. Laisse mijoter à feu moyen 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Une fois les pâtes cuites et le bouillon absorbé, retire du feu.

6. Ajoute le parmesan, rectifie l’assaisonnement et sers bien chaud.

Astuces pour personnaliser ton plat

• Pour plus de protéines : ajoute du tofu grillé, des pois chiches ou des morceaux de poulet.

• Pour une version 100 % végétale : remplace le parmesan par de la levure maltée.

• Pour une touche de croquant : ajoute des graines de courge ou des noisettes concassées au moment de servir.

• Pour une version express : tu peux utiliser de la courge précuite ou surgelée.

Un plat sain, nourrissant et rassasiant

La courge butternut est riche en fibres, en bêta-carotène et en douceur naturelle. Associée à des pâtes complètes et des légumes, elle permet de créer un plat rassasiant, sans avoir besoin de crème ou de matières grasses superflues. Ce type de recette s’intègre parfaitement dans un objectif minceur, surtout si elle est accompagnée d’une belle salade verte ou de crudités croquantes pour équilibrer l’assiette.