Recette de Rainbow salade, sauce au yaourt

Cette rainbow salade peut aussi être préparée en pot (« jar salad ») en alternant les couleurs pour un super rendu ! Ainsi, elle sera facile à emporter au travail pour un lunch équilibré. Pour cette salade, il est possible de remplacer les crudités par d’autres : betterave, carotte, concombre, etc. L’important est simplement d’avoir un rendu coloré… et bon !

INGRÉDIENTS

• 100 g de tomates
• 70 g de poivrons jaunes
• 70 g de chou rouge
• 50 g de maïs
• 40 g d' avocats
• 20 g de pousses d'épinards
• 5 g de moutarde
• 7 ml de jus de citron
• 20 g de yaourt nature
• 2 g de ciboulette
• 1 g d'ail
• Sel
• Poivre

Quelle salade choisir pour perdre du poids ?

ÉTAPES DE PRÉPARATION

• Laver soigneusement le poivron, la tomate, les pousses d’épinard et le chou rouge. Découper la tomate et le poivron en dés de petite taille. Tailler le chou rouge en fines lamelles.
• Égoutter le maïs et tailler la chair de l’avocat en gros cubes.
• Réaliser la sauce salade au yaourt. Pour cela, ciseler la ciboulette. Dans un bol, mélanger la moutarde, le jus de citron et le yaourt. Ajouter l’ail en poudre et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
• Dans une assiette creuse, disposer la tomate, le poivron, le chou, le maïs, l’avocat et les pousses d’épinard en alternant les couleurs pour un effet « arc-en-ciel ». Verser la sauce sur la salade et déguster sans attendre !