Recette de tarte au chocolat et lait concentré

Un dessert fondant, gourmand et irrésistiblement simple à préparer La tarte au chocolat fait partie des grands classiques de la pâtisserie. Élégante, fondante et toujours réconfortante, elle séduit petits et grands à chaque bouchée. Mais avez-vous déjà essayé d’y ajouter du lait concentré sucré ? Ce simple ingrédient transforme complètement la texture et la saveur du dessert. Résultat : une tarte ultra onctueuse, légèrement caramélisée, avec une douceur qui sublime le goût intense du chocolat. Voici une recette facile, inratable et terriblement savoureuse pour préparer une tarte au chocolat et lait concentré à tomber.

Les ingrédients

Pour la pâte sablée maison (ou prête à dérouler) :

• 250 g de farine

• 125 g de beurre doux

• 100 g de sucre glace

• 1 jaune d’œuf

• 2 c. à soupe d’eau froide

• 1 pincée de sel

(Vous pouvez aussi utiliser une pâte sablée prête à l’emploi pour gagner du temps.)

Pour la garniture :

• 200 g de chocolat noir pâtissier (à 60 ou 70 %)

• 1 boîte de lait concentré sucré (environ 397 g)

• 2 œufs entiers

• 10 cl de crème liquide (ou lait entier)

• 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

• Une pincée de sel

Préparation de la tarte au chocolat et lait concentré

1. Préparez la pâte sablée

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.

2. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

3. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide. Formez une boule, filmez-la et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

4. Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte beurré.

5. Piquez le fond à la fourchette et faites cuire à blanc 10 minutes à 180°C avec des billes de cuisson (ou des haricots secs).

Cette première cuisson permet d’obtenir une pâte dorée et croustillante qui supportera parfaitement la garniture.

2. Préparez la garniture au chocolat et lait concentré

1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes avec la crème liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

2. Hors du feu, ajoutez le lait concentré sucré et mélangez bien.

3. Incorporez ensuite les œufs un à un, puis la vanille et une pincée de sel.

4. Fouettez légèrement pour obtenir une texture homogène et brillante.

Cette préparation est la clé du succès : le lait concentré apporte une onctuosité incomparable, et les œufs assurent la tenue parfaite à la cuisson.

3. Faites cuire la tarte

1. Versez la préparation chocolatée sur le fond de tarte précuit.

2. Enfournez 20 à 25 minutes à 170°C.

3. La garniture doit rester légèrement tremblotante au centre : elle va se figer en refroidissant.

Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Astuce de chef : la bonne cuisson

Le secret d’une tarte au chocolat réussie, c’est la cuisson douce. Si vous laissez la crème trop cuire, elle perdra son côté fondant et deviendra sèche.
Quand la tarte sort du four, elle doit ressembler à une crème brûlée encore souple au centre. En refroidissant, elle prendra une texture veloutée et légèrement dense, parfaite.

Variantes gourmandes

La recette traditionnelle est déjà un délice, mais vous pouvez la personnaliser selon vos envies :

1. Version chocolat-caramel

Ajoutez une fine couche de caramel au beurre salé sur le fond de tarte avant de verser la préparation au chocolat.
Effet “wow” garanti à la découpe !

2. Version croquante

Saupoudrez des éclats de noisettes grillées, d’amandes effilées ou de noix de pécan avant d’enfourner.
Elles apporteront un contraste de texture irrésistible.

3. Version chocolat au lait

Pour une version plus douce, remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pâtissier. Réduisez alors légèrement le lait concentré sucré (300 g suffisent) pour éviter un excès de sucre.

4. Version vegan

Remplacez les œufs par 2 c. à soupe de fécule de maïs diluées dans 4 c. à soupe d’eau, et la crème par de la crème de soja. Utilisez un lait concentré végétal (à base de soja ou de coco).

5. Version sans pâte

Vous pouvez également verser la garniture directement dans un moule beurré et fariné pour obtenir une tarte sans pâte, plus légère et encore plus rapide à faire.

Conseils de dégustation

• Servez votre tarte bien froide pour un contraste fondant-craquant idéal.

• Accompagnez-la d’une crème fouettée légère ou d’une boule de glace vanille.

• Pour un accord plus audacieux, ajoutez quelques fruits rouges frais : framboises, fraises ou groseilles se marient à merveille avec le chocolat.

Cette tarte se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, sous un film alimentaire. Elle gagne même en saveur le lendemain !

Valeurs nutritionnelles (par portion environ)

• Énergie : 370 kcal

• Protéines : 7 g

• Glucides : 40 g

• Lipides : 20 g

Un dessert riche, certes, mais terriblement satisfaisant — à savourer avec modération et beaucoup de plaisir.

La tarte au chocolat et lait concentré est la recette parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Son secret ?
Une ganache lisse et soyeuse, légèrement caramélisée, grâce à la douceur du lait concentré.

Facile à préparer, délicieuse à déguster, elle combine simplicité et élégance, tout en offrant ce goût de “fait maison” qui plaît à tous.

Alors, sortez votre tablier et laissez-vous tenter : un seul mot d’ordre, fondre de plaisir.