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Recette d'endives gratinées au chèvre : un plat réconfortant et original
Recettes
Par Nina Rousselot
Publié le
Envie de réinventer les classiques endives au jambon ? Voici une version revisitée et savoureuse : les endives gratinées au fromage de chèvre. Alliant le fondant des endives, le caractère du chèvre et une touche de miel pour équilibrer l’amertume, ce plat simple et gourmand est parfait pour un dîner léger mais réconfortant. À tester absolument si vous aimez mêler douceur et intensité dans l’assiette.
Ingrédients pour 4 personnes
4 belles endives
200 g de fromage de chèvre (bûche ou chèvre frais)
20 cl de crème fraîche légère (ou crème végétale)
1 cuillère à soupe de miel
1 noix de beurre ou un filet d’huile d’olive
Sel, poivre
Quelques noix concassées (optionnel)
Un peu de gruyère râpé ou de chapelure pour gratiner
Préparation
1. Préparer les endives
Retirez la base des endives (légèrement amère) et faites-les cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les soigneusement pour retirer toute l’eau.
2. Préparer la sauce au chèvre
Dans une casserole à feu doux, faites fondre doucement le fromage de chèvre avec la crème. Ajoutez une cuillère à soupe de miel pour adoucir, puis salez et poivrez selon votre goût. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
3. Monter le gratin
Disposez les endives égouttées dans un plat à gratin légèrement beurré ou huilé. Nappez généreusement avec la sauce au chèvre. Parsemez de gruyère râpé ou de chapelure si vous aimez un dessus gratiné croustillant. Pour une touche gourmande, vous pouvez aussi ajouter quelques noix concassées.
4. Gratiner
Enfournez à 200 °C (th. 6-7) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la sauce légèrement gratinée.
Astuce
Pour une version encore plus complète, vous pouvez enrouler les endives dans du jambon cru ou du bacon, avant de les napper de sauce. Un vrai régal pour les amateurs de sucré-salé.
Les endives gratinées au chèvre sont une belle alternative au gratin traditionnel, plus raffinée, plus parfumée, et tout aussi facile à préparer. Ce plat chaud et savoureux est parfait pour réconcilier tout le monde avec les endives, même les plus réticents. À servir avec une petite salade de mâche ou de roquette pour un contraste de textures réussi !
Questions fréquentes
Pour préparer des endives gratinées au chèvre équilibrées, il faut cuire les endives à la vapeur pour garder leurs nutriments, puis les napper d'une sauce onctueuse à base de fromage de chèvre, crème légère et miel. Ensuite, on gratine le tout au four pour un plat savoureux et réconfortant.
Les principaux ingrédients pour un gratin d’endives au chèvre sont : des endives, du fromage de chèvre frais ou en bûche, de la crème fraîche légère ou végétale, un peu de miel pour adoucir, du sel, du poivre, et pour gratiner, du gruyère râpé ou de la chapelure. Des noix concassées peuvent être ajoutées pour plus de gourmandise.
Oui, pour une version plus gourmande, vous pouvez enrouler les endives dans du jambon cru ou du bacon avant de verser la sauce au chèvre et de gratiner. Cette variante apporte un délicieux contraste sucré-salé tout en gardant un plat équilibré.
Les endives gratinées au chèvre se marient parfaitement avec une salade de mâche ou de roquette. Ces salades apportent fraîcheur et croquant, équilibrant la douceur et la chaleur du gratin, pour un repas sain et complet.
Il est recommandé d’enfourner les endives nappées de sauce au chèvre à 200 °C (thermostat 6-7) pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné, garantissant un plat savoureux et fondant.
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