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Recette d'endives au jambon
Recettes
Par Béatrice Langevin
Publié le - mis à jour le
Chez Croq'Kilos, on aime nos classiques ! Les recettes franchouillardes de notre enfance sont d'un grand réconfort.
Ingrédients pour 1 personne
- 300g d' endive(s)
- 10g de beurre
- 10g de farine blanche
- 125ml de lait demi-écrémé
- Sel poivre
- noix de muscade
- 50g de jambon blanc
- 10g d' emmental râpé
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Préparation
- Enlever les feuilles abîmées, couper la base pour enlever la partie amère. Cuire dans l'eau, pour une bonne cuisson, l'endive doit être tendre sous la lame du couteau.
- Pendant ce temps, préparer la béchamel, faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait petit à petit tout en remuant au fouet. Une fois l'épaississement atteint c'est prêt. 👉🏼 Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
- Egoutter l'endive. Disposer dans un plat, le jambon, mettre l'endive, un peu de béchamel et rouler. Répéter l'opération si nécessaire.
- Mettre le reste de béchamel dessus et parsemer d'emmental. Passer au four pour faire dorer l'ensemble à 210°C pendant 10 à 15min.
Questions fréquentes
Pour une version équilibrée d'endives au jambon, utilisez des ingrédients légers comme du beurre en petite quantité, du lait demi-écrémé et du jambon blanc maigre. Cuisez les endives jusqu'à ce qu'elles soient tendres, préparez une béchamel légère avec du beurre, de la farine et du lait, assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade, puis assemblez le plat avant de le faire gratiner légèrement au four. Cette recette allie plaisir et équilibre nutritionnel, idéale pour un programme de repas sain comme celui proposé par Croq.
Pour 1 personne, il vous faut environ 300g d'endives, 10g de beurre, 10g de farine blanche, 125ml de lait demi-écrémé, 50g de jambon blanc, 10g d'emmental râpé, ainsi que du sel, poivre et de la noix de muscade pour l'assaisonnement. Ces ingrédients permettent de préparer un plat savoureux et nutritif, adapté à une alimentation saine.
Il est important d’enlever les feuilles abîmées et la base amère des endives avant cuisson. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ce qui se vérifie en piquant avec la lame d'un couteau. Un bon temps de cuisson garantit une texture fondante qui s'intègre parfaitement dans une recette équilibrée.
Pour une béchamel adaptée à une alimentation saine, faites fondre 10g de beurre, ajoutez 10g de farine blanche, puis incorporez petit à petit 125ml de lait demi-écrémé tout en remuant avec un fouet. Laissez épaissir sans faire bouillir trop fort, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pointe de noix de muscade pour relever le goût naturellement.
Après cuisson des endives et préparation de la béchamel, placez une tranche de jambon sur un plat, posez une endive dessus, nappez de béchamel puis roulez l'ensemble. Répétez si nécessaire pour chaque portion. Disposez les roulés dans un plat, versez le reste de béchamel sur le dessus, parsemez d'emmental râpé, puis faites gratiner au four à 210°C pendant 10 à 15 minutes pour une finition dorée et savoureuse, tout en restant dans une démarche de repas sain et équilibré.
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