Recette d'oeufs mimosa à l'avocat

Name: Recette d'oeufs mimosa à l'avocat
Yield: 2 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 oeuf(s); 100 g avocat(s); 70 g oignon(s); 4 g coriandre; Sel poivre; 10 ml jus de citron

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Recettes

Par La rédaction CROQ

Publié le 15/07/2025

Pour changer des oeufs de Pâques classiques !

Ingrédients pour 2 personnes

4 oeuf(s)
100 g avocat(s)
70 g oignon(s)
4 g coriandre
Sel poivre
10 ml jus de citron

Préparation

Faire cuire les oeufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Ôter ensuite les coquilles sous un filet
d'eau froide. Les copuer en deux et prélever les jaunes délicatement.
Couper l'avocat et l'oignon en dés, ciseler la coriandre. Tout mixer ensemble puis ajouter le jus de citron et
les jaunes d'oeufs. Saler, poivrer puis mixer encore une fois le tout.
Farcir les blancs d'oeuf avec cette préparation à l'aide d'une poche à douille. Servir bien frais.

Avocat Œuf

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