Recette du chiffon cake : le gâteau aérien et moelleux

Le chiffon cake est un gâteau ultra-léger, moelleux et aérien, grâce à une pâte à base de blancs d’œufs montés en neige et d’huile végétale. Il se situe entre un angel cake et une génoise, parfait pour accompagner un thé ou un café.

Ingrédients (pour un moule de 20 cm)

• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 120 g de sucre
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 60 ml d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
• 80 ml de lait (ou eau pour une version plus légère)
• 1 c. à café d’extrait de vanille (ou zeste de citron pour varier)
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préparer la pâte

1. Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).
2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter l’huile, le lait et la vanille, puis mélanger.
4. Tamiser la farine et la levure, puis incorporer délicatement au mélange.

2. Monter les blancs en neige

5. Dans un autre saladier, battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
6. Quand ils commencent à mousser, ajouter progressivement les 60 g de sucre restants et continuer à battre jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.

3. Assembler et cuire

7. Incorporer 1/3 des blancs montés dans la pâte pour l’assouplir, puis ajouter délicatement le reste en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
8. Verser dans un moule non graissé (idéalement un moule à chiffon cake ou à angel cake avec un fond amovible).
9. Enfourner 40 à 45 minutes à 160°C.

4. Refroidir à l’envers pour un maximum de moelleux

10. Retourner immédiatement le moule (posé sur une bouteille ou un support) et laisser refroidir complètement avant de démouler.

Astuce : Ce gâteau se déguste nature ou accompagné d’un coulis de fruits, d’une chantilly ou d’un glaçage au citron.

Ultra-léger et fondant, ce chiffon cake est un véritable nuage en bouche ! 🍰