Recette du soufflé au chocolat léger et aérien

Le soufflé au chocolat est un dessert classique, à la fois gourmand et délicat. Réalisé avec peu d’ingrédients, il repose sur un subtil équilibre entre le chocolat fondu et les blancs d’œufs montés en neige pour obtenir une texture aérienne et fondante. Découvrez une recette facile et inratable pour un soufflé au chocolat qui gonfle parfaitement et ravit les amateurs de chocolat.

Ingrédients (pour 4 soufflés individuels)

• 150 g de chocolat noir (70 % de cacao de préférence)
• 3 œufs
• 20 g de beurre (pour les ramequins)
• 30 g de sucre en poudre
• 10 g de fécule de maïs (Maïzena)
• 100 ml de lait
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préparer les ramequins

• Préchauffez le four à 200°C.
• Beurrez généreusement 4 ramequins en effectuant des mouvements du bas vers le haut pour faciliter la montée du soufflé.
• Saupoudrez légèrement de sucre en poudre pour créer une fine couche qui aidera le soufflé à bien monter.

2. Faire fondre le chocolat

• Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux.
• Ajoutez le chocolat en morceaux et laissez-le fondre doucement en remuant.
• Retirez du feu et incorporez la fécule de maïs tamisée pour épaissir légèrement la préparation.

3. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs

• Séparez les blancs des jaunes.
• Ajoutez les jaunes d’œufs un par un au chocolat fondu tout en mélangeant pour obtenir une texture lisse et homogène.

4. Monter les blancs en neige

• Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une mousse.
• Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir des blancs fermes et brillants.

5. Incorporer les blancs au chocolat

• Ajoutez 1/3 des blancs montés au chocolat et mélangez énergiquement pour assouplir la préparation.
• Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs en soulevant la pâte avec une spatule pour ne pas les casser.

6. Cuisson des soufflés

• Remplissez les ramequins jusqu’au 3/4 de leur hauteur.
• Lissez légèrement le dessus avec une spatule et passez un doigt le long des bords pour aider le soufflé à monter droit.
• Enfournez immédiatement et laissez cuire 12 à 15 minutes sans ouvrir la porte du four pour éviter qu’ils ne retombent.

Soufflé Japonais au chocolat

Astuces pour un soufflé parfait

✔ Ne pas trop mélanger les blancs au chocolat pour conserver leur légèreté.

✔ Beurrer correctement les ramequins en effectuant des mouvements du bas vers le haut.

✔ Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson sous peine de voir les soufflés retomber.

✔ Servir immédiatement, car le soufflé retombe rapidement après la sortie du four.

Dégustation

Servez les soufflés au chocolat dès la sortie du four avec un léger saupoudrage de sucre glace ou une touche de crème anglaise pour encore plus de gourmandise.

Avec cette recette, vous obtenez des soufflés bien gonflés, au cœur fondant et à la texture aérienne. Un délice à partager pour une occasion spéciale ou un simple plaisir chocolaté !