Chocoflan : le dessert magique à étages

Trois couches, un seul gâteau : la fusion parfaite entre moelleux et fondant Mi-gâteau au chocolat, mi-flan vanillé, avec une base de caramel fondant… le chocoflan est un dessert spectaculaire, aussi beau que bon. Surnommé “le gâteau impossible” pour sa cuisson étonnante où les couches s’inversent, il impressionne par son visuel sans demander de technique compliquée. C’est le dessert parfait pour surprendre à coup sûr vos invités ou ajouter un peu de magie à un goûter du week-end.

Voici comment le réussir pas à pas, facilement à la maison.

Les ingrédients pour 10 parts généreuses

Pour le caramel :

• 120 g de sucre

• 30 ml d’eau bouillante

Pour le gâteau au chocolat :

• 125 g de beurre mou

• 140 g de sucre

• 3 œufs

• 30 g de cacao en poudre non sucré

• 160 g de farine

• 1,5 cuillère à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 140 ml de lait (entier de préférence)

Pour le flan :

• 4 œufs

• 450 ml de lait

• 400 g de lait concentré sucré

• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

Les étapes de préparation

1. Préparer le caramel

Faites chauffer le sucre dans une casserole à fond épais, sans le remuer. Lorsqu’il commence à fondre, tournez doucement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Hors du feu, ajoutez prudemment l’eau bouillante (attention aux projections) et mélangez. Versez immédiatement dans le fond de votre moule pour tapisser.

2. Réaliser le gâteau au chocolat

Crémez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien. Incorporez ensuite la farine, le cacao, la levure et le sel. Versez le lait en dernier et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Étalez cette pâte sur le caramel dans le moule.

3. Préparer l’appareil à flan

Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante. Dans un blender ou un grand saladier, mixez les œufs, le lait, le lait concentré sucré et la vanille jusqu’à obtenir une texture homogène. Versez délicatement cette préparation sur la pâte au chocolat. Ne vous inquiétez pas si les deux se mélangent légèrement : elles se sépareront à la cuisson.

4. Cuisson au bain-marie

Placez votre moule dans un grand plat ou une lèchefrite. Recouvrez-le de papier aluminium. Versez de l’eau chaude autour pour un bain-marie, puis enfournez pendant 1 h 15.

5. Repos et démoulage

Laissez complètement refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures. Démoulez délicatement sur un plat : le flan se retrouvera sur le dessus, le gâteau au chocolat en dessous, et le caramel coulera lentement sur les bords… Un spectacle aussi savoureux que visuel.

Un dessert bluffant, moelleux et fondant à la fois

Le chocoflan réunit le meilleur de deux mondes : le fondant d’un flan vanillé et le moelleux d’un gâteau au chocolat. Facile à personnaliser (avec de la noix de coco râpée, un zeste d’orange ou une touche de café), il offre une explosion de textures à chaque bouchée. Une recette parfaite pour celles et ceux qui aiment l’originalité… sans passer des heures en cuisine.