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Recette légère de croquants aux amandes
Recettes
Par Thomas Sanchez
Publié le
Ces biscuits secs sont parfaits pour accompagner un café ou un thé, et leur version allégée permet de se faire plaisir avec des ingrédients simples, moins de matières grasses et peu de sucre ajouté.
🌿 Ingrédients (pour environ 25 croquants) :
150 g de farine (semi-complète ou classique)
70 g de sucre de canne
1 cuillère à café de levure chimique
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger (optionnel)
100 g d’amandes entières non émondées
👩🍳 Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un saladier.
Ajoutez les œufs battus et l’extrait de vanille ou de fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les amandes entières. La pâte sera un peu collante, c’est normal.
Formez un boudin de pâte (ou deux si nécessaire) d’environ 3 cm de diamètre, déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée mais encore souple.
Laissez tiédir 5 minutes, puis coupez en tranches fines (1 cm environ).
Remettez les tranches au four 10 minutes de chaque côté pour qu’elles deviennent bien croquantes.
Laissez refroidir complètement avant de conserver dans une boîte hermétique.
💡 Astuces :
Pour une touche encore plus légère, vous pouvez réduire le sucre à 50 g sans problème.
Vous pouvez varier les plaisirs avec des noisettes, des pistaches ou un peu de zeste d’orange.
Questions fréquentes
Pour réaliser environ 25 croquants aux amandes légers, vous aurez besoin de farine semi-complète ou classique, de sucre de canne, de levure chimique, d'œufs, d'extrait de vanille ou de fleur d’oranger, et d'amandes entières non émondées.
Commencez par mélanger la farine, la levure et le sucre, puis ajoutez les œufs battus et l’extrait aromatique pour obtenir une pâte homogène. Incorporez les amandes, formez un boudin et faites-le cuire au four à 180°C en deux étapes : 20 minutes pour une base dorée et souple, puis après découpe, 10 minutes de chaque côté pour obtenir le croquant parfait.
Oui, il est tout à fait possible de réduire la quantité de sucre de canne à 50 g sans compromettre la saveur, ce qui rendra les croquants plus légers et parfaits pour un programme de repas sain visant la perte de poids.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer ou compléter les amandes avec des noisettes ou des pistaches, ou ajouter un peu de zeste d’orange, ce qui apporte une touche originale tout en conservant l’équilibre nutritionnel.
Après cuisson et refroidissement complet, conservez les croquants dans une boîte hermétique afin de maintenir leur texture croquante et leur saveur naturelle, idéal pour intégrer dans un programme de repas sain comme celui de Croq.
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