Recette légère des harengs marinés

Les harengs marinés sont un plat savoureux et riche en oméga-3, parfait pour une entrée légère ou un repas équilibré. Traditionnellement marinés dans de l'huile, cette version allégée privilégie une marinade à base de vinaigre, citron et herbes aromatiques pour un résultat frais et gourmand.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 filets de harengs frais ou dessalés
• 1 oignon rouge émincé
• 1 carotte coupée en fines rondelles
• 1 citron (jus + zestes)
• 100 ml de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• 100 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnel)
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de poivre en grains
• 1 branche de thym
• Quelques brins d’aneth ou de persil frais

Préparation

1. Préparer les harengs

• Si vous utilisez des harengs salés, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 2 à 3 heures, en changeant l’eau plusieurs fois pour les dessaler.
• Égouttez et coupez les filets en morceaux de 3 à 4 cm.

2. Préparer la marinade légère

• Dans une casserole, faites chauffer doucement l’eau, le vinaigre, le jus de citron, l’huile d’olive et les épices (laurier, coriandre, poivre, thym).
• Laissez frémir 2 minutes, puis retirez du feu et laissez tiédir.

3. Assembler et mariner

• Disposez les morceaux de harengs dans un bocal ou un plat hermétique.
• Alternez avec les rondelles de carotte, les lamelles d’oignon et les zestes de citron.
• Versez la marinade tiède sur le tout, ajoutez l’aneth ou le persil, puis refermez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.

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Dégustation et conseils

✔ Servez les harengs avec une salade de pommes de terre tiède ou du pain complet pour un repas équilibré.

✔ Ajoutez une touche de yaourt nature ou de fromage blanc avec un peu de moutarde pour une sauce légère et crémeuse.

✔ Plus la marinade repose longtemps, plus les saveurs seront développées.

Avec cette version allégée, profitez des bienfaits du hareng tout en conservant un plat savoureux et digeste. Bonne dégustation !