Recettes de clafoutis aux brugnons

Le clafoutis est un dessert traditionnel français qui fait la joie des gourmands grâce à sa texture moelleuse et ses saveurs fruitées. Bien qu'il soit souvent préparé avec des cerises, le clafoutis peut être réalisé avec de nombreux fruits, et les brugnons sont particulièrement délicieux dans ce type de préparation. Leur chair juteuse et sucrée se marie à merveille avec la pâte légère, créant un équilibre parfait de saveurs. Dans cet article, vous découvrirez plusieurs recettes de clafoutis aux brugnons, des astuces pour réussir ce dessert, et quelques suggestions pour le servir.

1. Recette classique de clafoutis aux brugnons

1.1 Ingrédients

Pour réaliser un clafoutis aux brugnons traditionnel, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4 à 5 brugnons mûrs (environ 500 g)
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 300 ml de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Beurre pour le moule

Préparation

1. Préparer les brugnons : Lavez soigneusement les brugnons, retirez les noyaux et coupez-les en deux ou en quartiers.
2. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
3. Préparer le moule : Beurrez généreusement un plat allant au four (environ 25 cm de diamètre).
4. Faire la pâte à clafoutis :
   • Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
   • Ajoutez la farine et la pincée de sel, puis incorporez progressivement le lait en remuant pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Verser les brugnons : Disposez les morceaux de brugnons au fond du moule beurré.
6. Verser la pâte : Versez délicatement la pâte sur les brugnons.
7. Enfourner : Faites cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et que la pâte soit bien cuite. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant un couteau au centre ; il doit ressortir propre.
8. Laisser refroidir : Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Suggestions de présentation

Servez le clafoutis tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace ou accompagné d'une boule de glace à la vanille pour un délice encore plus gourmand.

2. Clafoutis aux brugnons et amandes

Ingrédients

Pour cette variante, ajoutez une touche d’amande :

• 4 à 5 brugnons mûrs
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 80 g de farine
• 100 g de poudre d’amandes
• 300 ml de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Beurre pour le moule

Préparation

1. Préparer les brugnons : Comme dans la recette classique, lavez, dénoyautez et coupez les brugnons.
2. Préchauffer le four : Réglez votre four à 180 °C (thermostat 6).
3. Beurrer le moule : Beurrez un moule pour clafoutis.
4. Faire la pâte :
   • Beat les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
   • Incorporez la farine et la poudre d’amandes. Ajoutez le sel et mélangez, puis incorporez le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Disposer les brugnons : Placez les quartiers de brugnon au fond.
6. Verser la pâte : Verser la pâte sur les brugnons.
7. Enfourner : Cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être ferme au toucher et légèrement doré.
8. Refroidir et servir : Laissez refroidir avant de déguster.

Suggestions de présentation

Ce clafoutis pourra être servi avec des amandes effilées toastées par-dessus pour encore plus de croquant.

3. Clafoutis aux brugnons et à la coco

Ingrédients

Pour une version estivale et exotique, voici les ingrédients nécessaires :

• 4 à 5 brugnons mûrs
• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 100 g de farine
• 200 ml de lait de coco
• 100 ml de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Beurre pour le moule

Préparation

1. Préparer les brugnons : Lavez, dénoyautez, et coupez les brugnons.
2. Préchauffer le four : Mettez le four à 180 °C.
3. Beurrer le moule : Beurrez un plat à clafoutis.
4. Faire la pâte :
   • Battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
   • Ajoutez la farine et le sel, puis incorporez le lait de coco et lait régulier jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Mettre les brugnons : Disposez les morceaux de brugnon au fond du moule.
6. Verser la pâte : Versez le mélange sur les fruits.
7. Enfourner : Cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
8. Refroidir et savourer : Une fois tiède, dégustez ce clafoutis exotique.

Suggestions de présentation

Ce clafoutis à la coco se marie parfaitement avec un coulis de fruits exotiques ou une crème chantilly.

4. Conseils pour réussir votre clafoutis

• Choisissez des brugnons bien mûrs : Les brugnons juteux apportent une douceur naturelle et une saveur éclatante au clafoutis.
• Évitez de trop cuire : Surveillez la cuisson pour que le clafoutis conserve sa texture moelleuse.
• Variantes : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits comme des pêches, des cerises, ou des framboises pour créer des clafoutis aux fruits multiples.

Le clafoutis aux brugnons est un dessert convivial, simple à préparer et délicieux. Que vous choisissiez la recette classique, la version aux amandes ou celle à la coco, chaque bouchée vous régalera. C'est l’occasion parfaite de savourer des fruits de saison tout en apportant une touche sucrée à vos repas. Alors, préparez-vous à régaler vos amis et votre famille avec ces délicieuses recettes de clafoutis et transformez votre été en un festival de saveurs ! Bon appétit !