Mangez mieux avec les menus CROQ pour
Perte de poids
Contrôler mon diabète, mon cholestérol ou mes troubles digestifs
Vivre sereinement la grossesse, les repas en famille, la ménopause
Salviata corse : le gâteau moelleux au citron qui sent bon le maquis
Recettes
Par Nina Rousselot
Publié le - mis à jour le
Originaire du sud de la Corse, la salviata est un gâteau moelleux au parfum de citron et parfois rehaussé de sauge ("salvia" en latin), qui lui donne son nom. C’est un dessert simple, rustique, mais terriblement savoureux, parfait pour accompagner un café ou un thé au goûter.
🍋 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
200 g de farine
120 g de sucre
3 œufs
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
100 g de beurre fondu
Le zeste râpé de 2 citrons non traités
Le jus d’un citron
1 c. à soupe de feuilles de sauge finement ciselées (optionnel)
Une pincée de sel
🧁 Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le beurre fondu, le lait, le jus et le zeste de citron. Mélangez bien.
Incorporez la farine, la levure, le sel et la sauge (si utilisée). Remuez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Versez dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau en ressorte sèche.
Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou napper d’un glaçage au citron pour plus de gourmandise.
💡 Astuce du maquis
La sauge apporte une note herbacée subtile et typiquement corse. Si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez l’omettre ou la remplacer par un peu de fleur d’oranger.
Un dessert simple mais raffiné, idéal pour voyager en Corse… le temps d’une bouchée !
Questions fréquentes
Pour préparer le gâteau moelleux au citron Salviata corse, vous aurez besoin de farine, sucre, œufs, levure chimique, lait, beurre fondu, zestes et jus de citron, ainsi qu'une pincée de sel. La sauge ciselée est une option pour ajouter une saveur typique corse.
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez beurre fondu, lait, jus et zestes de citron. Incorporez farine, levure, sel et sauge si désiré, puis mélangez jusqu'à une pâte homogène. Versez dans le moule et faites cuire 35 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Pour rendre le gâteau encore plus gourmand, vous pouvez saupoudrer du sucre glace ou appliquer un glaçage au citron, ce qui sublime le goût citronné et apporte une texture fondante en surface.
La sauge apporte une note herbacée subtile et typique du maquis corse qui donne une saveur unique au gâteau. Si vous préférez une saveur plus douce, il est possible de l'omettre ou de la remplacer par de la fleur d’oranger.
Ce gâteau propose des ingrédients simples et naturels, mais il reste un dessert sucré. Pour un programme de repas sain et équilibré comme celui proposé par Croq, il est conseillé de le déguster avec modération dans le cadre d'une alimentation contrôlée pour aider à la perte de poids.
Merci pour votre retour.
Sur le même sujet
