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La galette saucisse est l’un des plats les plus populaires en Bretagne. Ce sandwich original et savoureux associe la galette de sarrasin, typique de la région, à une saucisse grillée, pour un mariage de saveurs irrésistible. Découvrez la recette traditionnelle pour recréer ce délice breton chez vous !

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les galettes de sarrasin :

• 250 g de farine de sarrasin

• 1 œuf

• 50 cl d’eau

• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 4 saucisses de porc (idéalement des saucisses bretonnes)

• 4 cuil. à soupe de moutarde (ou moutarde à l’ancienne)

• 1 cuil. à soupe de beurre

• Quelques feuilles de salade verte (facultatif)

Préparation des galettes

1. Préparer la pâte à galettes :
   Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Faites un puits au centre et cassez-y l'œuf. Ajoutez l’eau petit à petit, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse et assez liquide. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes pour qu’elle soit bien homogène.

2. Cuire les galettes :
   Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile ou de beurre. Versez une petite louche de pâte et étalez-la en un cercle fin. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes d'un côté, puis retournez-la et laissez cuire l'autre côté. Répétez l’opération pour toutes les galettes, en les empilant les unes sur les autres.

Préparation des saucisses

1. Cuire les saucisses :
   Dans une poêle ou sur un grill, faites cuire les saucisses à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Si vous utilisez des saucisses fraîches, veillez à les piquer légèrement avant la cuisson pour éviter qu’elles n’éclatent.

2. Assembler la galette saucisse :
   Une fois les galettes et les saucisses prêtes, placez une galette sur une assiette. Étalez une cuillère de moutarde au centre de la galette (ou selon vos goûts). Déposez ensuite une saucisse bien chaude au centre de la galette.

3. Rouler et servir :
   Repliez les bords de la galette autour de la saucisse, de façon à la maintenir bien enroulée. Vous pouvez ajouter une feuille de salade pour apporter un peu de fraîcheur et de croquant. Servez immédiatement, avec un peu de moutarde à côté si vous aimez les sauces piquantes.

Astuces pour personnaliser votre galette saucisse

• Ajoutez des oignons caramélisés pour une touche sucrée qui se marie parfaitement avec la saucisse.

• Variez les moutardes : moutarde douce, moutarde au miel, ou même moutarde épicée, pour adapter la galette à vos préférences.

• Accompagnez de frites ou d'une salade pour un repas complet.

La galette saucisse à la mode bretonne est un véritable symbole de la cuisine simple et savoureuse de la Bretagne. En quelques étapes, vous pouvez recréer ce classique breton chez vous et régaler vos invités. Que vous soyez un amateur de cuisine bretonne ou simplement en quête d’une recette originale et gourmande, cette galette saura vous satisfaire à coup sûr !