10 recettes allemandes en version légère

La cuisine allemande est réputée pour ses plats copieux et réconfortants, mais il est tout à fait possible d’adopter une approche plus légère tout en préservant les saveurs traditionnelles. Voici dix recettes allemandes revisitées en version plus légère, avec tous les ingrédients nécessaires et les étapes de préparation.

1. Salade de pommes de terre à l’allemande

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre
• 1 oignon, haché finement
• 100 g de cornichons, coupés en dés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel et poivre
• Persil frais, pour la garniture

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
3. Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre.
4. Ajoutez les pommes de terre, les oignons et les cornichons. Mélangez délicatement.
5. Réfrigérez pendant 30 minutes avant de servir, garni de persil frais.

2. Choucroute légère

Ingrédients

• 1 kg de choucroute crue
• 200 g de saucisse de volaille (ou de tofu pour une version végétarienne)
• 1 oignon, émincé
• 2 pommes, pelées et coupées en dés
• 1 cuillère à soupe de baies de genièvre
• 1 cuillère à café de cumin
• 200 ml de bouillon de légumes
• Poivre noir

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Ajoutez la choucroute, les pommes, les baies de genièvre et le cumin. Mélangez bien.
3. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 30 minutes.
4. Ajoutez les saucisses de volaille coupées en rondelles et cuisez pendant encore 10 minutes. Poivrez avant de servir.

3. Poulet à la bière légère (Hähnchenbier)

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet désossées
• 330 ml de bière légère
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de thym
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
3. Ajoutez le paprika, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien.
4. Dans un plat allant au four, disposez les cuisses de poulet, ajoutez le mélange d’oignons et versez la bière par-dessus.
5. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur.

4. Soupe de lentilles allemandes

Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes
• 1 oignon, haché
• 2 carottes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 feuille de laurier
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d’olive. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez les lentilles, la feuille de laurier et le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
3. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Röstis de pommes de terre

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre, crues
• 1 oignon, râpé
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de farine complète
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Râpez les pommes de terre et mélangez-les avec l’oignon, l’œuf, la farine, le sel et le poivre.
3. Formez des galettes et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive et enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

6. Spätzle aux épinards

Ingrédients

• 300 g de farine complète
• 3 œufs
• 100 ml d'eau
• 200 g d'épinards frais, cuits et hachés
• Sel et poivre
• 2 cuillères à soupe de crème légère (facultatif)

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, l’eau, le sel et le poivre pour former une pâte lisse. Incorporez les épinards hachés.
2. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. À l’aide d’une spatule, poussez la pâte à spätzle à travers une grille fine pour former les petites pâtes.
3. Dès qu'elles remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire et réservez.
4. Si désiré, mélangez avec de la crème légère avant de servir.

7. Pâté de viande aux épices (Fleischpastete)

Ingrédients

• 500 g de viande hachée (bœuf ou volaille)
• 1 oignon, haché
• 1 carotte, râpée
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre
• 200 g de pâte feuilletée légère (ou à base de blé complet)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans un bol, mélangez la viande hachée, l’oignon, la carotte, l'œuf, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre.
3. Étalez la pâte feuilletée et formez un rectangle. Ajoutez la préparation de viande au centre et repliez les bords.
4. Enfournez pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

8. Poêlée de chou rouge

Ingrédients

• 500 g de chou rouge, émincé
• 1 oignon, haché
• 2 pommes, pelées et coupées en dés
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Préparation

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez le chou rouge, les pommes, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien.
3. Couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre.

9. Käsespätzle (Spätzle au fromage)

Ingrédients

• 400 g de spätzle (maison ou achetés)
• 200 g de fromage (emmental ou cheddar), râpé
• 1 oignon, émincé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Persil frais, pour la garniture
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire les spätzle selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajoutez les spätzle et le fromage, et mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Servez garni de persil frais.

10. Gâteau aux pommes léger (Apfelkuchen)

Ingrédients

• 3 pommes, pelées et tranchées
• 200 g de farine complète
• 100 g de sucre de canne
• 2 œufs
• 100 ml de lait écrémé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel.
3. Dans un autre bol, battez les œufs et ajoutez le lait. Incorporez au mélange de farine.
4. Ajoutez les pommes tranchées et mélangez.
5. Versez dans un moule à gâteau allant au four et enfournez pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur.

Ces dix recettes allemandes revisitées en version légère vous permettront de savourer les délices de la cuisine allemande sans culpabilité. Que vous soyez en quête de plats réconfortants, de salades fraîches ou de douceurs sucrées, ces suggestions allient tradition et légèreté pour le plaisir de tous. N'hésitez pas à personnaliser ces recettes selon vos préférences et à explorer les saveurs uniques de la cuisine allemande tout en gardant un œil sur votre santé !