10 recettes de batch cooking végétarien

Le batch cooking, ou “cuisine par lots”, consiste à préparer en quelques heures plusieurs plats pour toute la semaine. C’est un gain de temps énorme, mais aussi un moyen de manger équilibré sans se prendre la tête chaque soir. Aujourd’hui, cap sur 10 recettes végétariennes simples, savoureuses et faciles à conserver.

1. Curry de pois chiches au lait de coco

Ingrédients

• 400 g de pois chiches cuits

• 200 ml de lait de coco

• 2 carottes

• 1 oignon

• Curry en poudre, huile, sel

Préparation

1. Faire revenir l’oignon et les carottes en dés dans un peu d’huile.

2. Ajouter les pois chiches, le curry et le lait de coco.

3. Laisser mijoter 15 minutes.

2. Ratatouille maison

Ingrédients

• 2 aubergines

• 2 courgettes

• 2 poivrons

• 1 oignon

• 400 g de tomates concassées

• Herbes de Provence

Préparation

1. Faire revenir l’oignon émincé.

2. Ajouter les légumes en dés, puis les tomates.

3. Assaisonner et laisser mijoter 30 minutes.

3. Quinoa aux légumes rôtis

Ingrédients

• 200 g de quinoa

• 1 courgette

• 1 poivron

• 1 patate douce

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation

1. Cuire le quinoa selon les instructions.

2. Rôtir les légumes coupés en dés 25 min au four à 180°C.

3. Mélanger le tout.

4. Lentilles corail aux épinards

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail

• 150 g d’épinards frais

• 1 oignon

• 400 ml de bouillon de légumes

• Épices au choix

Préparation

1. Faire revenir l’oignon, ajouter les lentilles et le bouillon.

2. Cuire 15 minutes, ajouter les épinards en fin de cuisson.

5. Salade de pâtes méditerranéenne

Ingrédients

• 300 g de pâtes courtes

• Tomates cerises

• Olives noires

• Feta

• Huile d’olive, basilic

Préparation

1. Cuire les pâtes, refroidir.

2. Ajouter tomates, olives, feta et basilic.

6. Chili sin carne

Ingrédients

• 400 g de haricots rouges cuits

• 200 g de maïs

• 1 poivron

• 400 g de tomates concassées

• Épices chili

Préparation

1. Faire revenir le poivron.

2. Ajouter haricots, maïs, tomates et épices.

3. Laisser mijoter 20 minutes.

7. Buddha bowl au tofu grillé

Ingrédients

• 200 g de tofu ferme

• 100 g de riz complet

• Légumes crus variés (carottes, concombre, radis)

• Sauce soja

Préparation

1. Cuire le riz.

2. Faire griller le tofu mariné à la sauce soja.

3. Disposer dans un bol avec les légumes.

8. Gratin de courgettes et chèvre

Ingrédients

• 2 courgettes

• 150 g de fromage de chèvre frais

• 20 cl de crème

• Herbes de Provence

Préparation

1. Couper les courgettes en rondelles.

2. Les disposer dans un plat, ajouter chèvre et crème.

3. Cuire 25 min à 180°C.

9. Soupe de légumes verts

Ingrédients

• 200 g de brocoli

• 150 g d’épinards

• 1 courgette

• 800 ml de bouillon de légumes

Préparation

1. Cuire tous les légumes dans le bouillon 15 min.

2. Mixer et ajuster l’assaisonnement.

10. Galettes de légumes

Ingrédients

• 2 carottes

• 1 courgette

• 1 œuf

• 50 g de farine

• Sel, poivre

Préparation

1. Râper les légumes, mélanger avec l’œuf et la farine.

2. Former des galettes et cuire à la poêle 3 min de chaque côté.

Conseils pour un batch cooking réussi

• Préparer des bases (céréales, légumineuses, sauces) pour varier les plats.

• Conserver au frais dans des boîtes hermétiques.

• Assembler au dernier moment les ingrédients sensibles (herbes fraîches, vinaigrette).

Le batch cooking végétarien est un excellent moyen de gagner du temps tout en mangeant sain et varié. En quelques heures, vous préparez une semaine de repas équilibrés, prêts à être dégustés ou assemblés. Ces 10 recettes vous donneront une base solide pour vous lancer et personnaliser vos menus.