10 recettes de Batch Cooking à base de courgette

La courgette est l’un des légumes les plus faciles à cuisiner en batch cooking. Peu calorique, riche en fibres et en eau, elle s’adapte aussi bien aux plats mijotés qu’aux salades, gratins ou poêlées rapides. Son goût doux et sa texture fondante en font une alliée idéale pour préparer des repas équilibrés à l’avance. Voici 10 recettes simples et variées à base de courgette, parfaites pour une organisation hebdomadaire.

1. Ratatouille à la courgette

Ingrédients (4 personnes)

• 3 courgettes

• 2 aubergines

• 2 poivrons

• 3 tomates

• 1 oignon, 2 gousses d’ail

• 3 c. à soupe d’huile d’olive, herbes de Provence

Préparation

1. Émincez tous les légumes.

2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.

3. Ajoutez les légumes, salez, poivrez et laissez mijoter 40 minutes.
   👉 À conserver au frais 3 jours ou à congeler en portions.

2. Gratin de courgettes et riz

Ingrédients (4 personnes)

• 3 courgettes

• 200 g de riz cuit

• 20 cl de crème légère

• 100 g de fromage râpé

• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez les courgettes en rondelles et faites-les revenir 5 minutes à la poêle.

2. Mélangez-les avec le riz et la crème.

3. Versez dans un plat à gratin, parsemez de fromage et cuisez 20 minutes à 180 °C.

3. Galettes de courgettes

Ingrédients (12 galettes)

• 3 courgettes râpées

• 2 œufs

• 60 g de farine

• 50 g de parmesan râpé

• Sel, poivre, herbes

Préparation

1. Râpez les courgettes et pressez-les pour enlever l’eau.

2. Mélangez avec les œufs, la farine et le parmesan.

3. Faites cuire des petites galettes dans une poêle huilée 3 minutes de chaque côté.

4. Poêlée de courgettes aux champignons

Ingrédients (4 personnes)

• 3 courgettes

• 250 g de champignons de Paris

• 1 oignon

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Persil, sel, poivre

Préparation

1. Émincez les légumes.

2. Faites revenir l’oignon, puis ajoutez champignons et courgettes.

3. Laissez cuire 10 minutes, ajoutez le persil.

5. Soupe froide courgette-menthe

Ingrédients (4 bols)

• 3 courgettes

• 1 yaourt nature

• 6 feuilles de menthe

• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les courgettes coupées en morceaux 10 minutes dans l’eau bouillante.

2. Égouttez, mixez avec le yaourt et la menthe.

3. Servez frais.

6. Courgettes farcies au quinoa

Ingrédients (4 personnes)

• 4 courgettes rondes

• 120 g de quinoa cuit

• 1 oignon

• 1 tomate

• 50 g de feta

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation

1. Creusez les courgettes et cuisez-les 10 minutes à la vapeur.

2. Mélangez quinoa, oignon revenu, tomate en dés et feta.

3. Garnissez les courgettes et enfournez 20 minutes à 180 °C.

7. Curry de courgettes et pois chiches

Ingrédients (4 personnes)

• 3 courgettes

• 200 g de pois chiches cuits

• 20 cl de lait de coco

• 1 c. à soupe de pâte de curry

• 1 oignon

Préparation

1. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile.

2. Ajoutez les courgettes en dés, puis la pâte de curry.

3. Incorporez pois chiches et lait de coco, laissez mijoter 15 minutes.

8. Tarte courgettes et chèvre

Ingrédients (6 parts)

• 1 pâte brisée

• 3 courgettes

• 150 g de fromage de chèvre frais

• 3 œufs

• 20 cl de crème légère

• Sel, poivre

Préparation

1. Étalez la pâte dans un moule.

2. Disposez des rondelles de courgettes.

3. Mélangez œufs, crème et chèvre, puis versez sur les courgettes.

4. Faites cuire 35 minutes à 180 °C.

9. Spaghettis de courgettes sautées

Ingrédients (4 personnes)

• 4 courgettes

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail

• Parmesan râpé

Préparation

1. Faites des spaghettis avec un spiraliseur ou un économe.

2. Faites-les revenir 3 minutes avec l’ail et l’huile d’olive.

3. Servez avec un peu de parmesan.

10. Muffins salés aux courgettes

Ingrédients (12 muffins)

• 2 courgettes râpées

• 3 œufs

• 150 g de farine

• 10 cl de lait

• 50 g de fromage râpé

• 1 sachet de levure

Préparation

1. Mélangez farine, levure, œufs, lait et fromage.

2. Ajoutez les courgettes râpées.

3. Versez dans des moules à muffins et cuisez 20 minutes à 180 °C.

La courgette est un légume polyvalent qui se prête parfaitement au batch cooking. En préparant ces 10 recettes variées – gratin, curry, muffins, galettes ou soupe – vous pouvez composer des menus sains, équilibrés et savoureux pour toute la semaine.

👉 L’astuce : préparez plusieurs bases (ratatouille, poêlée, galettes) le week-end, puis assemblez-les au fil des jours pour gagner du temps tout en mangeant équilibré.