10 recettes de cassoulet : du classique au revisité, il y en a pour tous les goûts

1. Cassoulet traditionnel de Castelnaudary

Ingrédients :

• 400 g de haricots blancs secs

• 2 cuisses de canard confites

• 2 saucisses de Toulouse

• 150 g de poitrine de porc demi-sel

• 1 oignon, 2 gousses d’ail, bouquet garni, graisse de canard

Préparation :
Faites tremper les haricots la veille. Faites-les cuire avec l’ail, l’oignon et les viandes (sauf les saucisses). Dans une cocotte, disposez en couches haricots et viandes, terminez par les saucisses dorées. Enfournez 2 h à 150°C.

2. Cassoulet express au Cookeo

Ingrédients :

• 1 boîte de haricots blancs cuits

• 2 saucisses de Toulouse

• 150 g de lardons

• 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 cuil. à soupe de concentré de tomate

Préparation :
Faites revenir l’oignon, l’ail et les viandes dans le Cookeo. Ajoutez les haricots, un peu d’eau, et lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.

3. Cassoulet végétarien

Ingrédients :

• 400 g de haricots blancs

• 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 oignon

• 1 boîte de tomates concassées

• Thym, laurier, huile d’olive

Préparation :
Faites revenir les légumes, ajoutez les haricots (cuits ou en boîte), les tomates et les aromates. Laissez mijoter 45 minutes. Parfait pour un repas sain et réconfortant.

4. Cassoulet au confit de canard et aux haricots tarbais

Ingrédients :

• Haricots tarbais (400 g)

• 2 cuisses de canard confites

• Saucisses, gousses d’ail, bouquet garni

Préparation :
Suivez les mêmes étapes que pour la version traditionnelle, mais utilisez des haricots tarbais pour un résultat encore plus fondant et authentique.

5. Mini cassoulets en cocottes individuelles

Ingrédients :

• Ingrédients classiques (haricots, saucisses, confit) en portions réduites

• Chapelure ou pain rassis émietté

Préparation :
Préparez votre cassoulet, répartissez-le dans des mini cocottes, saupoudrez de chapelure et enfournez pour gratiner. Idéal pour un dîner chic et rustique.

6. Cassoulet au poisson

Ingrédients :

• 400 g de haricots blancs

• Filets de cabillaud ou de lotte

• Tomates, ail, oignon, herbes de Provence

Préparation :
Faites revenir l’ail et l’oignon, ajoutez les tomates et les haricots, laissez mijoter. Ajoutez le poisson en fin de cuisson pour un cassoulet marin léger.

7. Cassoulet au poulet rôti

Ingrédients :

• Restes de poulet rôti

• Haricots blancs

• Carottes, oignon, ail

Préparation :
Utilisez les restes de votre poulet rôti pour garnir un cassoulet rapide, économique et anti-gaspi. Mijotez avec les légumes et les haricots.

8. Cassoulet aux légumes d’hiver

Ingrédients :

• Haricots blancs

• Navets, carottes, poireaux

• Thym, huile d’olive

Préparation :
Faites revenir les légumes, ajoutez les haricots et les aromates, laissez mijoter. Une belle version végétale et de saison.

9. Cassoulet au chorizo

Ingrédients :

• Haricots blancs

• Saucisse de Toulouse

• Chorizo doux ou fort

• Oignon, tomate

Préparation :
Ajoutez du chorizo en rondelles à votre cassoulet classique pour une touche épicée et originale. Faites-le mijoter avec les autres viandes.

10. Cassoulet en gratin

Ingrédients :

• Ingrédients traditionnels

• Chapelure + parmesan

Préparation :
Préparez le cassoulet, disposez-le dans un plat, saupoudrez de chapelure et de parmesan, puis faites gratiner 10 minutes au four pour une croûte dorée irrésistible.

Qu’il soit traditionnel ou revisité, le cassoulet est un plat généreux qui s’adapte à toutes les cuisines et toutes les envies. En version express, végétarienne ou ultra rustique, il offre une infinité de déclinaisons pour se régaler toute l’année. Alors, à vos cocottes !