10 recettes de dahls : des plats réconfortants, parfumés et faciles à cuisiner

Le dahl, un incontournable de la cuisine végétarienne Originaire de l’Inde, le dahl (ou dal) est un plat à base de légumineuses, principalement des lentilles, mijotées avec des épices. Nourrissant, économique et très rassasiant, il est aussi apprécié pour sa grande adaptabilité : chaque région, chaque famille a sa version. Le dahl est idéal dans une alimentation équilibrée, car il combine protéines végétales, fibres et épices digestives. Voici 10 recettes de dahls, avec ingrédients et préparation, pour varier les plaisirs.

1. Dahl de lentilles corail classique

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 cuillère à café de curry

• 1 cuillère à café de cumin

• 400 ml de lait de coco

• 1 cuillère à soupe d’huile

Préparation :
Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez les épices, puis les lentilles rincées et le lait de coco. Laissez mijoter 20 minutes en remuant régulièrement.

2. Dahl de lentilles corail à la tomate

Ingrédients :

• Lentilles corail

• Pulpe de tomate

• Oignon

• Gingembre frais

• Garam masala

Préparation :
Faites revenir l’oignon et le gingembre. Ajoutez les épices, la tomate, puis les lentilles. Couvrez d’eau et laissez cuire jusqu’à texture fondante.

3. Dahl de lentilles vertes et épinards

Ingrédients :

• Lentilles vertes

• Épinards frais

• Oignon

• Ail

• Curcuma

• Lait de coco

Préparation :
Faites cuire les lentilles séparément. Incorporez-les à une base oignon-ail-épices, ajoutez le lait de coco et les épinards en fin de cuisson.

4. Dahl de pois chiches et patate douce

Ingrédients :

• Pois chiches cuits

• 1 patate douce

• Oignon

• Curry doux

• Lait de coco

Préparation :
Faites revenir l’oignon, ajoutez la patate douce en cubes, les pois chiches et les épices. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter jusqu’à tendreté.

5. Dahl de lentilles jaunes au citron

Ingrédients :

• Lentilles jaunes

• Oignon

• Ail

• Curcuma

• Jus de citron

Préparation :
Cuisez les lentilles. Faites revenir l’oignon et l’ail avec le curcuma, ajoutez les lentilles et terminez par le jus de citron pour une note fraîche.

6. Dahl de lentilles corail au chou-fleur

Ingrédients :

• Lentilles corail

• Chou-fleur

• Oignon

• Cumin

• Coriandre moulue

Préparation :
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur à la base de lentilles et d’épices. Laissez mijoter jusqu’à ce que tout soit fondant.

7. Dahl de lentilles aux carottes et gingembre

Ingrédients :

• Lentilles corail

• Carottes

• Gingembre

• Curry

• Lait de coco

Préparation :
Ajoutez les carottes râpées aux lentilles et aux épices. Laissez cuire doucement jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

8. Dahl de haricots mungo

Ingrédients :

• Haricots mungo décortiqués

• Oignon

• Ail

• Curcuma

• Cumin

Préparation :
Faites cuire les haricots, puis ajoutez-les à une base aromatique. Laissez mijoter pour développer les saveurs.

9. Dahl express au lait de coco

Ingrédients :

• Lentilles corail

• Lait de coco

• Pâte de curry

• Oignon

Préparation :
Faites revenir l’oignon avec la pâte de curry, ajoutez les lentilles et le lait de coco. Prêt en 20 minutes.

10. Dahl de lentilles corail au poivron et coriandre

Ingrédients :

• Lentilles corail

• Poivron

• Oignon

• Curry

• Coriandre fraîche

Préparation :
Ajoutez le poivron en dés à la base dahl en fin de cuisson. Servez parsemé de coriandre fraîche.

Les dahls sont des plats complets, économiques et faciles à décliner selon les saisons et les envies. Réconfortants, digestes et riches en nutriments, ils trouvent naturellement leur place dans une alimentation équilibrée et gourmande. À savourer seuls ou accompagnés de riz basmati ou de pain naan.