10 recettes de donuts maison : du classique au plus gourmand

Moelleux, dorés, sucrés ou même salés, les donuts sont bien plus qu’une simple pâtisserie américaine : ce sont de petits plaisirs réconfortants que l’on peut décliner à l’infini. Frits ou cuits au four, glacés ou fourrés, ils s’adaptent à toutes les envies et à toutes les saisons. Voici 10 recettes de donuts faciles et irrésistibles, avec leurs ingrédients et étapes de préparation, pour régaler toute la famille.

1. Donuts classiques au sucre

Ingrédients

• 500 g de farine

• 80 g de sucre

• 1 sachet de levure de boulanger sèche

• 2 œufs

• 100 g de beurre mou

• 200 ml de lait tiède

• 1 pincée de sel

• Huile de friture

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

2. Ajoutez la levure puis les œufs et le lait tiède. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

3. Incorporez le beurre et pétrissez encore 10 minutes.

4. Laissez reposer la pâte 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Étalez sur 1,5 cm d’épaisseur, découpez les donuts avec un emporte-pièce.

6. Laissez lever 30 min, puis faites-les frire 1 à 2 min par face.

7. Égouttez et roulez dans du sucre semoule.

2. Donuts au four (version légère)

Ingrédients

• 250 g de farine

• 60 g de sucre

• 1 œuf

• 1 sachet de levure chimique

• 100 ml de lait

• 40 g de beurre fondu

• 1 c. à café d’extrait de vanille

Préparation

1. Mélangez les ingrédients secs dans un saladier.

2. Ajoutez le lait, le beurre et l’œuf. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.

3. Versez dans un moule à donuts graissé.

4. Faites cuire 10 à 12 min à 180 °C.

5. Laissez refroidir avant de décorer de sucre glace ou de glaçage chocolat.

3. Donuts au chocolat fondant

Ingrédients

• 200 g de farine

• 50 g de cacao en poudre non sucré

• 100 g de sucre

• 1 sachet de levure chimique

• 2 œufs

• 100 ml de lait

• 50 g de beurre fondu

• 100 g de pépites de chocolat

Préparation

1. Mélangez farine, cacao, sucre et levure.

2. Ajoutez les œufs, le lait et le beurre. Incorporez les pépites.

3. Versez dans un moule à donuts.

4. Faites cuire 15 min à 180 °C.

5. Démoulez et laissez refroidir avant de napper de chocolat fondu.

4. Donuts glaçage rose (style Homer Simpson)

Ingrédients

• Base de donuts classique (voir recette 1)

• 150 g de sucre glace

• 1 blanc d’œuf

• Quelques gouttes de colorant rose

• Vermicelles colorés

Préparation

1. Préparez et cuisez vos donuts classiques.

2. Mélangez sucre glace, blanc d’œuf et colorant jusqu’à obtenir une texture lisse.

3. Trempez le dessus de chaque donut dans le glaçage.

4. Parsemez de vermicelles et laissez durcir à température ambiante.

5. Donuts à la cannelle et au miel

Ingrédients

• 300 g de farine

• 1 sachet de levure de boulanger

• 80 ml de lait tiède

• 50 g de sucre

• 50 g de beurre

• 1 œuf

• 1 c. à café de cannelle

• 2 c. à soupe de miel

Préparation

1. Pétrissez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte souple.

2. Laissez lever 1h.

3. Formez les donuts et laissez reposer 30 min.

4. Faites frire 2 min de chaque côté.

5. Une fois dorés, badigeonnez de miel et saupoudrez de cannelle.

6. Donuts au citron et graines de pavot

Ingrédients

• 250 g de farine

• 2 œufs

• 60 g de sucre

• 1 citron (zeste + jus)

• 1 sachet de levure chimique

• 50 g de beurre fondu

• 1 c. à soupe de graines de pavot

Préparation

1. Mélangez farine, sucre, levure et graines de pavot.

2. Ajoutez les œufs, le beurre et le jus de citron.

3. Versez dans un moule à donuts et enfournez 12 min à 180 °C.

4. Trempez dans un glaçage au citron (mélange sucre glace + jus de citron).

7. Donuts au Nutella (fourrés)

Ingrédients

• Pâte à donuts classique

• 1 pot de Nutella

• Sucre glace

Préparation

1. Préparez et faites frire vos donuts sans trou au centre.

2. Laissez refroidir, puis percez une ouverture sur le côté.

3. À l’aide d’une poche à douille, garnissez de Nutella.

4. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

8. Donuts à la noix de coco et chocolat blanc

Ingrédients

• 250 g de farine

• 80 g de sucre

• 1 sachet de levure chimique

• 2 œufs

• 50 ml de lait de coco

• 40 g de beurre fondu

• 100 g de chocolat blanc

• Noix de coco râpée

Préparation

1. Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez le lait de coco, les œufs et le beurre.

2. Versez dans des moules et faites cuire 12 min à 180 °C.

3. Faites fondre le chocolat blanc et trempez-y les donuts refroidis.

4. Saupoudrez immédiatement de noix de coco râpée.

9. Donuts salés au fromage et aux herbes

Ingrédients

• 200 g de farine

• 2 œufs

• 1 sachet de levure chimique

• 100 ml de lait

• 50 g de parmesan râpé

• 1 c. à café d’herbes de Provence

• Sel et poivre

Préparation

1. Mélangez farine, levure, sel et poivre.

2. Ajoutez les œufs, le lait et le parmesan.

3. Remplissez un moule à donuts et enfournez 15 min à 180 °C.

4. Servez tiède avec une sauce au yaourt ou un chutney.

10. Donuts glacés au caramel beurre salé

Ingrédients

• Pâte à donuts classique

• 100 g de sucre

• 20 g de beurre salé

• 50 ml de crème liquide

Préparation

1. Préparez et faites frire vos donuts.

2. Dans une casserole, faites fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré.

3. Hors du feu, ajoutez le beurre, puis la crème chaude. Mélangez bien.

4. Trempez vos donuts dans le caramel et laissez durcir.

Le secret des donuts réussis

• Laisser reposer la pâte : c’est ce qui leur donne leur texture aérienne.

• Surveiller la température de l’huile : 170 °C est idéal pour éviter qu’ils brûlent.

• Ne pas trop les manipuler après cuisson pour ne pas les écraser.

• Varier les glaçages : sucre glace, chocolat noir, sirop d’érable, confiture, tout est permis !

Les donuts, qu’ils soient frits ou cuits au four, offrent une infinité de possibilités. Du plus classique au plus original, ils ravissent petits et grands et apportent une touche de fête à n’importe quel moment de la journée.

Alors, à vous de jouer : sortez votre tablier, faites chauffer la poêle (ou le four), et laissez la magie du donut opérer !