10 recettes de gratins de printemps

Avec le retour des beaux jours, les étals des marchés se remplissent de légumes frais et colorés. Le printemps est la saison idéale pour préparer des gratins légers et savoureux, parfaits pour accompagner vos repas en toute simplicité. Contrairement aux gratins hivernaux, souvent riches et copieux, les gratins de printemps mettent en valeur la fraîcheur et la douceur des légumes de saison : asperges, épinards, petits pois, courgettes, carottes nouvelles… Dans cet article, je vous propose 10 recettes de gratins de printemps, simples à réaliser, colorés et parfumés, qui régaleront toute la famille.

1. Gratin de courgettes et parmesan

Ingrédients

• 4 courgettes

• 100 g de parmesan râpé

• 2 œufs

• 20 cl de crème légère

• Basilic frais

• Sel, poivre

Préparation

Coupez les courgettes en fines rondelles. Disposez-les dans un plat à gratin. Battez les œufs avec la crème, le parmesan, le basilic ciselé, sel et poivre. Versez sur les courgettes. Faites cuire 35 minutes à 180°C.

2. Gratin de carottes nouvelles et cumin

Ingrédients

• 6 carottes nouvelles

• 20 cl de crème légère

• 1 cuillère à café de cumin

• 50 g de fromage râpé

• Sel, poivre

Préparation

Faites cuire les carottes coupées en rondelles. Disposez-les dans un plat, ajoutez la crème mélangée au cumin, au sel et au poivre. Parsemez de fromage râpé. Faites gratiner 25 minutes à 180°C.

3. Gratin d’asperges vertes au parmesan

Ingrédients

• 1 botte d’asperges vertes

• 20 cl de crème fraîche

• 100 g de parmesan râpé

• Sel, poivre

Préparation

Faites blanchir les asperges. Disposez-les dans un plat, nappez de crème, parsemez de parmesan, salez et poivrez. Faites gratiner 15 à 20 minutes à 200°C.

4. Gratin de blettes à la ricotta

Ingrédients

• 1 botte de blettes

• 250 g de ricotta

• 2 œufs

• 50 g de parmesan râpé

• Sel, poivre

Préparation

Faites cuire les blettes émincées. Mélangez-les avec la ricotta, les œufs, le parmesan, le sel et le poivre. Versez dans un plat et enfournez pour 30 minutes à 180°C.

5. Gratin de petits pois à la menthe

Ingrédients

• 400 g de petits pois frais ou surgelés

• 20 cl de crème

• Quelques feuilles de menthe

• 50 g de fromage râpé

• Sel, poivre

Préparation

Faites cuire les petits pois. Disposez-les dans un plat avec la crème, la menthe ciselée, le sel et le poivre. Parsemez de fromage râpé. Faites gratiner 20 minutes à 180°C.

6. Gratin de courgettes et chèvre frais

Ingrédients

• 4 courgettes

• 200 g de chèvre frais

• 2 œufs

• 20 cl de crème légère

• Thym frais

• Sel, poivre

Préparation

Disposez les courgettes en rondelles dans le plat. Mélangez les œufs, la crème, le chèvre, le thym, le sel et le poivre. Versez sur les courgettes. Cuisson : 35 minutes à 180°C.

7. Gratin de pommes de terre et radis roses

Ingrédients

• 4 pommes de terre

• 1 botte de radis roses

• 20 cl de crème

• 100 g de fromage râpé

• Sel, poivre

Préparation

Coupez les pommes de terre en fines tranches et les radis en rondelles. Disposez dans un plat, nappez de crème, salez, poivrez, parsemez de fromage. Faites cuire 40 minutes à 180°C.

8. Gratin de fenouil et citron

Ingrédients

• 3 bulbes de fenouil

• 1 citron bio

• 20 cl de crème légère

• Parmesan râpé

• Sel, poivre

Préparation

Faites blanchir les fenouils émincés. Disposez dans un plat avec le zeste de citron, la crème, le sel et le poivre. Parsemez de parmesan. Faites gratiner 25 minutes à 180°C.

9. Gratin de poireaux au curry

Ingrédients

• 4 poireaux

• 20 cl de crème

• 1 cuillère à café de curry doux

• 50 g de fromage râpé

• Sel, poivre

Préparation

Faites revenir les poireaux émincés. Mélangez avec la crème et le curry. Disposez dans le plat, parsemez de fromage. Cuisson : 30 minutes à 180°C.

10. Gratin de légumes de printemps façon crumble

Ingrédients

• 2 courgettes

• 1 carotte

• 1 oignon

• 100 g de petits pois

• 50 g de parmesan

• 50 g de farine

• 50 g de beurre

• Herbes fraîches

• Sel, poivre

Préparation

Faites revenir les légumes. Disposez dans un plat. Préparez un crumble avec la farine, le beurre, le parmesan. Parsemez sur les légumes. Faites cuire 25 minutes à 180°C.

Vous le voyez, les gratinés de printemps sont une excellente façon de mettre en valeur les légumes de saison. Légers, savoureux, faciles à préparer, ils s’intègrent parfaitement à vos repas du quotidien comme à vos tablées festives.