10 recettes de parmigianas à essayer absolument

La parmigiana, plat emblématique d'Italie, se compose traditionnellement de couches d'aubergines, de fromage, de sauce tomate et d'herbes. Ce plat savoureux vient de différentes régions d'Italie, chaque région proposant sa propre variante. Découvrez dix recettes de parmigianas qui raviront vos papilles ! 1. Parmigiana d'aubergines classique

Ingrédients :

• 3 grandes aubergines
• 800 g de tomates concassées
• 300 g de mozzarella
• 100 g de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail
• Basilic frais
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparation des aubergines : Coupez les aubergines en tranches et salez-les. Laissez reposer pendant 30 minutes, puis rincez et séchez.
2. Cuisson des aubergines : Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frire les tranches d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
3. Préparation de la sauce : Dans une casserole, faites revenir l'ail dans de l'huile d'olive, ajoutez les tomates concassées, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
4. Montage : Dans un plat allant au four, étalez une couche de sauce, puis une couche d'aubergines, de mozzarella et de parmesan. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
5. Cuisson : Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez chaud.

2. Parmigiana de courgettes

Ingrédients :

• 4 courgettes
• 400 g de tomates pelées
• 250 g de mozzarella
• 100 g de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail
• Basilic frais
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparation des courgettes : Coupez les courgettes en rondelles et salez-les. Laissez reposer pour évacuer l'eau.
2. Cuisson des courgettes : Faites frémir les rondelles de courgettes dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis réservez.
3. Préparation de la sauce : Faites revenir l'ail dans de l'huile, ajoutez les tomates pelées, le sel, le poivre et le basilic. Laissez mijoter 15 minutes.
4. Montage : Alternez des couches de courgettes, sauce, mozzarella et parmesan dans un plat.
5. Cuisson : Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes. Dégustez chaud.

3. Parmigiana de pommes de terre

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
• 500 g de sauce tomate
• 250 g de mozzarella
• 100 g de parmesan
• 1 oignon
• Basilic frais
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparation des pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
2. Pré-cuisson : Faites cuire les rondelles dans de l'eau salée pendant 10 minutes, puis égouttez.
3. Préparation de la sauce : Faites revenir l'oignon dans de l'huile, ajoutez la sauce tomate, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes.
4. Montage : Dans un plat, alternez des couches de pommes de terre, de sauce et de fromage.
5. Cuisson : Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes. Servez chaud.

4. Parmigiana de brocoli

Ingrédients :

• 500 g de brocoli
• 500 g de sauce tomate
• 250 g de mozzarella
• 100 g de parmesan
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparation du brocoli : Cuisez le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égouttez.
2. Préparation de la sauce : Faites revenir l'ail dans de l'huile, ajoutez la sauce tomate, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes.
3. Montage : Dans un plat, alternez brocoli, sauce et fromage.
4. Cuisson : Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes. Enjoy!

5. Parmigiana de champignons

Ingrédients :

• 500 g de champignons de Paris
• 400 g de sauce tomate
• 250 g de mozzarella
• 100 g de parmesan
• 1 oignon
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparation des champignons : Nettoyez et tranchez les champignons.
2. Sauter les champignons : Faites revenir l'oignon et les champignons dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
3. Préparation de la sauce : Ajoutez la sauce tomate aux champignons, assaisonnez puis laissez mijoter.
4. Montage : Dans un plat, alternez champignons, sauce et fromage.
5. Cuisson : Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes. Servez chaud.

6. Parmigiana de carottes

Ingrédients :

• 800 g de carottes
• 500 g de sauce tomate
• 250 g de mozzarella
• 100 g de parmesan
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparation des carottes : Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
2. Cuisson des carottes : Faites cuire les rondelles dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez.
3. Préparation de la sauce : Faites chauffer la sauce tomate dans une casserole avec un peu d'huile, puis assaisonnez.
4. Montage : Dans un plat, montez les couches de carottes, sauce et fromage.
5. Cuisson : Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.

7. Parmigiana de poivrons

Ingrédients :

• 4 poivrons (rouges et jaunes)
• 500 g de sauce tomate
• 250 g de mozzarella
• 100 g de parmesan
• 1 oignon
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparation des poivrons : Coupez les poivrons en lanières.
2. Cuisson des poivrons : Faites sauter l'oignon, ajoutez les poivrons et faites cuire jusqu'à tendreté.
3. Préparation de la sauce : Ajoutez la sauce tomate, le sel, le poivre et laissez mijoter.
4. Montage : Alternez couches de poivrons, sauce et fromage.
5. Cuisson : Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.

8. Parmigiana de courge

Ingrédients :

• 1 kg de courge (type butternut)
• 400 g de sauce tomate
• 250 g de mozzarella
• 100 g de parmesan
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparation de la courge : Épluchez et coupez la courge en tranches fines.
2. Cuisson de la courge : Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
3. Préparation de la sauce : Faites revenir l'ail, ajoutez la sauce tomate, assaisonnez et laissez mijoter.
4. Montage : Dans un plat, alternez courge, sauce et fromage.
5. Cuisson : Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.

9. Parmigiana aux fruits de mer

Ingrédients :

• 400 g de crevettes
• 400 g de calamars
• 400 g de sauce tomate
• 250 g de mozzarella
• 100 g de parmesan
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparation des fruits de mer : Nettoyez les crevettes et les calamars.
2. Cuisson des fruits de mer : Faites revenir les fruits de mer avec l’ail dans de l'huile, salez et poivrez.
3. Préparation de la sauce : Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter.
4. Montage : Alternez couches de fruits de mer, sauce et fromage dans un plat.
5. Cuisson : Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.

10. Parmigiana de laitue

Ingrédients :

• 1 laitue romaine
• 300 g de sauce tomate
• 250 g de mozzarella
• 100 g de parmesan
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparation de la laitue : Séparez les feuilles de laitue et lavez-les bien.
2. Cuisson de la laitue : Faites sauter la laitue dans de l'huile juste pour la ramollir.
3. Préparation de la sauce : Faites chauffer la sauce tomate et assaisonnez.
4. Montage : Alternez laitue, sauce et fromage dans un plat.
5. Cuisson : Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.

Ces dix recettes de parmigianas offrent une palette de saveurs variées et des ingrédients simples. Que vous soyez fan d'aubergines ou que vous souhaitiez essayer des options plus innovantes, ces plats vous régaleront à coup sûr. Bon appétit !