Recette d'Aubergines à la parmigiana facile

On se régale avec cette délicieuse parmigiane.

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g aubergine(s)
• 160 g mozzarella
• 40 g parmesan
• 400 g coulis de tomates
• basilic
• 40 ml huile d'olive
• Sel poivre
• 20 ml vinaigre balsamique

Préparation 

• Couper les aubergines en tranches de 1cm. Les badigeonner avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Saler.
• Faire revenir les tranches dans une poêle pendant 5 minutes en les retournant régulièrement.
• Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
• Dans un plat allant au four, ajouter une cuillère à soupe de coulis dans le fond puis recouvrir avec la moitié des tranches d'aubergine.
• Ajouter de nouveau du coulis de tomate, un peu de mozzarella et du basilic. Recouvrir avec le reste des tranches d'aubergine.
• Terminer avec du coulis de tomates, le reste de mozzarella et le parmesan râpé.
• Enfourner pour 20 bonnes minutes.