10 recettes de poêlées de légumes d'automne

L’automne est une saison riche en couleurs et en saveurs, offrant une variété de légumes délicieux et nourrissants. Les poêlées de légumes sont un excellent moyen de profiter de ces produits de saison tout en préparant des plats sains et savoureux. Voici dix recettes de poêlées de légumes d'automne, chacune mettant en valeur une combinaison unique de légumes. Chacune de ces recettes est facile à réaliser et parfaite pour un repas réconfortant.

1. Poêlée de légumes racines

Ingrédients :

• 2 carottes
• 2 panais
• 1 betterave
• 1 pomme de terre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de romarin frais
• Sel et poivre (au goût)

Préparation :

1. Préparer les légumes : Épluchez et coupez tous les légumes en dés de taille égale.
2. Chauffer l'huile : Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
3. Cuisson : Ajoutez les légumes, le romarin, le sel et le poivre. Faites sauter pendant 25-30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

2. Poêlée d'automne aux champignons et épinards

Ingrédients :

• 250 g de champignons de Paris
• 200 g d'épinards frais
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• Sel et poivre (au goût)

Préparation :

1. Préparer les légumes : Émincez les champignons et l'oignon, et hachez l'ail.
2. Chauffer l'huile : Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
3. Cuisson : Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir 2-3 minutes. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Incorporez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Poêlée de courge butternut et châtaignes

Ingrédients :

• 1/2 courge butternut
• 150 g de châtaignes cuites
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym
• Sel et poivre (au goût)

Préparation :

1. Préparer la courge : Épluchez et coupez la courge en dés.
2. Chauffer l'huile : Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
3. Cuisson : Ajoutez la courge et le thym, et faites cuire pendant 15 minutes. Ajoutez les châtaignes et assaisonnez avec sel et poivre. Faites cuire encore 5 minutes.

4. Poêlée de brocoli et carottes

Ingrédients :

• 1 tête de brocoli
• 3 carottes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sésame (grillé ou non)
• Sel et poivre (au goût)

Préparation :

1. Préparer les légumes : Découpez le brocoli en petits bouquets et coupez les carottes en fines rondelles.
2. Chauffer l'huile : Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive.
3. Cuisson : Ajoutez les carottes, faites cuire 5 minutes, puis ajoutez le brocoli. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des graines de sésame, puis faites cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Poêlée de chou kale et pommes

Ingrédients :

• 200 g de chou kale
• 2 pommes
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre (au goût)

Préparation :

1. Préparer les légumes et les fruits : Émincez l'oignon, coupez les pommes en dés et enlevez les tiges du chou.
2. Chauffer l'huile : Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive.
3. Cuisson : Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez le chou et mélangez jusqu'à ce qu’il soit flétri. Ajoutez les pommes et le vinaigre, assaisonnez avec sel et poivre, et faites cuire 5 minutes supplémentaires.

6. Poêlée de légumes méditerranéens

Ingrédients :

• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 aubergine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Sel et poivre (au goût)

Préparation :

1. Préparer les légumes : Coupez tous les légumes en dés.
2. Chauffer l'huile : Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
3. Cuisson : Ajoutez les légumes et les herbes de Provence. Faites sauter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Assaisonnez avec sel et poivre.

7. Poêlée de légumes de saison au quinoa

Ingrédients :

• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 carotte
• 1 poivron jaune
• 1 courgette
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre (au goût)

Préparation :

1. Cuire le quinoa : Rincez le quinoa et faites cuire dans le bouillon de légumes selon les instructions du paquet.
2. Préparer les légumes : Coupez les légumes en petits dés.
3. Chauffer l'huile : Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les légumes et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Mélanger : Ajoutez le quinoa cuit, mélangez bien et assaisonnez avec sel et poivre.

8. Poêlée de navets et pommes de terre

Ingrédients :

• 2 navets
• 2 pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym
• Sel et poivre (au goût)

Préparation :

1. Préparer les légumes : Épluchez et coupez les navets et les pommes de terre en dés.
2. Chauffer l'huile : Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
3. Cuisson : Ajoutez les navets et les pommes de terre, le thym, le sel et le poivre. Faites cuire couvert pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.

9. Poêlée de chou-rave et carottes

Ingrédients :

• 1 chou-rave
• 3 carottes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre (au goût)

Préparation :

1. Préparer les légumes : Épluchez le chou-rave et coupez-le en dés. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
2. Chauffer l'huile : Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
3. Cuisson : Ajoutez le chou-rave et les carottes, saupoudrez de cumin, de sel et de poivre, et faites cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

10. Poêlée de légumes au tofu

Ingrédients :

• 200 g de tofu ferme
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre (au goût)

Préparation :

1. Préparer le tofu : Pressez le tofu pour éliminer l'excès d'eau, puis coupez-le en dés.
2. Préparer les légumes : Coupez la courgette, le poivron et l'oignon en morceaux.
3. Chauffer l'huile : Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
4. Cuisson : Ajoutez le tofu et faites-le dorer de tous les côtés. Ensuite, ajoutez les légumes et la sauce soja. Faites sauter le tout pendant 10-15 minutes.

Ces dix recettes de poêlées de légumes d'automne offrent une grande variété d'options saines et savoureuses. Elles sont parfaites pour accompagner vos plats principaux ou comme repas léger à part entière. En profitant des légumes de saison, vous garantissez à votre régime alimentaire un maximum de nutriments tout en vous régalant. N'hésitez pas à expérimenter et à personnaliser ces recettes selon vos goûts et les légumes que vous avez sous la main. Bon appétit !