10 recettes de poisson au four

1. Saumon aux herbes et chapelure parfumée

Ingrédients (pour 4) :

• 4 pavés de saumon

• 1 tasse de chapelure

• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée

• 2 c. à soupe de persil haché

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre
  Préparation :

1. Préchauffez le four à 190 °C.

2. Mélangez chapelure, herbes, huile, sel et poivre.

3. Pressez ce mélange sur le dessus des pavés.

4. Enfournez 15–20 min jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et le poisson cuit.
   C’est une recette croustillante et parfumée, rapide à préparer. 

2. Tilapia miel-moutarde

Ingrédients (4) :

• 4 filets de tilapia

• 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne ou de Dijon

• 2 c. à soupe de miel

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre
  Préparation :

1. Préchauffez à 175 °C.

2. Mélangez moutarde, miel et huile.

3. Badigeonnez les filets assaisonnés de sel et poivre.

4. Enfournez 10–12 min jusqu’à ce que le poisson soit tendre et opaque. 

3. Bar à la méditerranéenne (sea bass aux tomates et olives)

Ingrédients (2-4) :

• 2 bar (ou dorade)

• 1 citron en rondelles

• 1 tasse de tomates cerises coupées

• ¼ tasse d’olives Kalamata dénoyautées

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café d’origan séché

• Sel, poivre
  Préparation :

1. Préchauffez à 200 °C.

2. Disposez le poisson dans un plat, ajoutez tomates, olives et citron.

3. Arrosez d’huile et saupoudrez d’origan.

4. Enfournez 20 min jusqu’à ce que la chair soit opaque. 

4. Flétan ou flétan-crust parmesan et herbes

Ingrédients (4) :

• 4 filets de flétan

• ½ tasse de parmesan râpé

• 1 c. à café de thym séché

• 1 c. à café de basilic séché

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre
  Préparation :

1. Préchauffez à 200 °C.

2. Mélangez parmesan, herbes, huile, sel et poivre.

3. Étalez sur chaque filet et enfournez 10–12 min. 

5. Truite au gingembre et sauce soja

Ingrédients (4) :

• 4 filets de truite

• 3 c. à soupe de sauce soja

• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé

• 2 c. à soupe de miel

• 1 c. à soupe d’huile de sésame
  Préparation :

1. Préchauffez à 190 °C.

2. Mélangez ingrédients de la marinade.

3. Versez sur les filets disposés dans un plat.

4. Enfournez 15 min, jusqu’à ce que la chair se détache facilement. 

    

6. Cabillaud aux tomates cerises et olives

Ingrédients (4) :

• 4 dos de cabillaud

• Des tomates cerises

• Olives noires ou vertes

• Ail, oignon ou échalote hachés

• Huile d’olive, sel, poivre
  Préparation :

1. Préchauffez à 180–190 °C.

2. Disposez les filets, parsemez d’ail/oignon, tomates et olives.

3. Arrosez d’huile, assaisonnez.

4. Enfournez env. 25 min selon épaisseur. 

7. Filet de poisson au beurre, citron et paprika

Ingrédients (2) :

• 2 filets de poisson blanc (cabillaud, basa, tilapia)

• 4 c. à café de beurre

• ½ c. à soupe de paprika doux

• ½ c. à soupe de basilic séché

• Jus de ¼ citron + rondelles

• Sel, poivre
  Préparation :

1. Préchauffez à 180 °C.

2. Faites fondre le beurre et mélangez épices, herbes, jus de citron.

3. Badigeonnez les filets, ajoutez rondelles de citron.

4. Enfournez 30 min jusqu’à cuisson parfaite. 

8. Saumon en papillote aux légumes

Ingrédients (4) :

• 4 pavés de saumon

• Asperges, haricots verts, brocolis selon choix

• Jus de citron, huile d’olive, sel, poivre

• Herbes fraîches (aneth, persil)
  Préparation :

1. Préchauffez à 200 °C.

2. Sur une feuille de papier cuisson, placez saumon et légumes.

3. Arrosez, salez, poivrez et fermez la papillote.

4. Enfournez 20–25 min.

    

9. Saumon rôti au pesto et tomates cerises

Ingrédients (4) :

• 4 pavés de saumon

• ½ tasse de pesto (basilic ou pesto maison)

• 1 tasse de tomates cerises

• Sel, poivre
  Préparation :

1. Préchauffez à 190 °C.

2. Étalez le pesto sur les pavés, disposez les tomates autour.

3. Arrosez légèrement d’huile.

4. Enfournez 15–20 min. 

10. Truite ou cabillaud en croûte de sel

Ingrédients (pour un poisson moyen) :

• 1 poisson entier ou filet avec écailles

• Gros sel (en quantité suffisante)

• Blanc d’œuf ou un peu d’eau pour lier le sel
  Préparation :

1. Préchauffez à 200 °C.

2. Mélangez sel et blanc d’œuf pour obtenir une pâte.

3. Enrobez totalement le poisson, enfournez 25–35 min selon taille.

4. Cassez la croûte, retirez-la, servez la chair moelleuse. 

Conseils généraux pour toutes les recettes

• Préchauffez toujours le four pour une cuisson régulière. 

• Respectez le temps de cuisson selon l’épaisseur du poisson (environ 10 min par cm à 190–200 °C).

• Utilisez du papier cuisson ou de l’aluminium si besoin.

• Ajoutez herbes fraîches, jus de citron ou légumes pour parfumer et équilibrer.

• La cuisson en papillote ou en croûte de sel aide à conserver l’humidité et les nutriments.

Ces 10 recettes offrent une palette de textures et de saveurs : du croustillant, du citronné, de l’exotique, du provençal… Il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions. Ces poissons cuits au four sont rapides, sains, peu gras, et conviennent à une alimentation équilibrée.

Prêt(e) à allumer le four ? Ces recettes faciles à personnaliser sont parfaites pour varier les plaisirs sans stress. Regalez-vous !