10 recettes de poissons à l’italienne

1. Merlu alla pizzaiola

Ingrédients :

• 4 filets de merlu

• 3 tomates bien mûres

• 2 gousses d’ail

• 1 cuil. à soupe de câpres

• Origan, sel, poivre, huile d’olive

Préparation :
Faites revenir l’ail dans l’huile. Ajoutez les tomates concassées, les câpres, l’origan. Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les filets de merlu, couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux.

2. Cabillaud en papillote à la sicilienne

Ingrédients :

• 4 dos de cabillaud

• 1 courgette

• 1 tomate

• 1 citron

• Olives noires, thym, huile d’olive

Préparation :
Découpez les légumes en fines rondelles. Déposez le tout sur du papier cuisson, ajoutez le poisson, les olives, le citron en tranches et un filet d’huile. Fermez la papillote, enfournez 20 min à 180°C.

3. Thon à la calabraise

Ingrédients :

• 4 tranches de thon frais

• 1 oignon rouge

• 1 poivron

• 1 petit piment doux

• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
Faites revenir les légumes émincés dans l’huile. Ajoutez le thon et saisissez 2 min de chaque côté. Déglacez au vinaigre balsamique, laissez mijoter 5 min.

4. Espadon grillé au citron et romarin

Ingrédients :

• 4 steaks d’espadon

• 1 citron

• Romarin frais

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
Marinez le poisson avec le jus de citron, le romarin, du sel et du poivre. Faites griller à la poêle ou au barbecue 3 à 4 min par face.

5. Filets de daurade à la livournaise

Ingrédients :

• 4 filets de daurade

• 2 tomates

• 2 gousses d’ail

• Persil, huile d’olive

• 1 cuil. à café de concentré de tomate

Préparation :
Faites revenir l’ail, ajoutez les tomates, le concentré et un peu d’eau. Faites mijoter, ajoutez les filets et laissez cuire 8 min. Parsemez de persil au moment de servir.

6. Sardines gratinées à la vénitienne

Ingrédients :

• 500 g de sardines fraîches

• Chapelure

• Persil, ail

• Zeste de citron, huile d’olive

Préparation :
Mélangez chapelure, persil, ail haché et zeste. Farcissez les sardines, disposez-les dans un plat huilé, parsemez de chapelure et enfournez 15 min à 190°C.

7. Moules alla marinara

Ingrédients :

• 1 kg de moules

• 2 gousses d’ail

• 10 cl de vin blanc

• Persil, piment, huile d’olive

Préparation :
Faites revenir l’ail et le piment, ajoutez les moules et le vin. Couvrez jusqu’à ouverture. Parsemez de persil avant de servir.

8. Seiches aux petits pois à la napolitaine

Ingrédients :

• 500 g de seiches coupées en morceaux

• 300 g de petits pois

• 1 oignon

• 1 verre de vin blanc

• Huile d’olive

Préparation :
Faites revenir l’oignon, ajoutez les seiches, déglacez au vin. Couvrez, laissez mijoter 20 min. Ajoutez les petits pois, poursuivez 10 min.

9. Rougets poêlés à la tomate et basilic

Ingrédients :

• 8 filets de rouget

• 2 tomates

• 1 gousse d’ail

• Basilic frais

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
Faites revenir l’ail, ajoutez les tomates concassées. Laissez mijoter 10 min. Saisissez les rougets côté peau, servez avec la sauce et le basilic frais.

10. Calamars farcis à la sicilienne

Ingrédients :

• 6 calamars

• 100 g de chapelure

• 2 cuil. à soupe de parmesan

• 1 œuf

• Ail, persil, huile d’olive

Préparation :
Mélangez chapelure, ail, persil, œuf et parmesan. Farcissez les calamars, fixez avec un cure-dent. Faites revenir à la poêle 10 à 15 min.

L’Italie sait sublimer les produits de la mer avec simplicité, fraîcheur et authenticité. Ces 10 recettes de poissons à l’italienne en sont la preuve : elles réveillent les papilles tout en respectant les saveurs naturelles des ingrédients. À cuisiner sans modération pour faire voyager vos assiettes au cœur de la Méditerranée.