Recette de la focaccia italienne légère

La focaccia, ce pain plat typique de l’Italie, est une véritable gourmandise avec sa texture moelleuse et sa croûte légèrement croustillante. Voici une version légère pour savourer ce classique sans culpabilité, tout en conservant sa saveur authentique.

Ingrédients (pour une focaccia de 6 à 8 parts)

Pour la pâte

• 300 g de farine (semi-complète ou blanche, selon vos préférences)
• 180 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 8 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)

Pour la garniture

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la surface)
• Herbes aromatiques (romarin, thym, origan)
• Sel fin ou fleur de sel
• Facultatif : olives, tomates cerises, ou oignons finement émincés

Préparation

1. Préparer la pâte

1. Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine et le sel.
3. Ajoutez le mélange de levure, puis incorporez l’huile d’olive.
4. Pétrissez pendant 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot, jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.

2. Faire lever la pâte

1. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, et couvrez-la d’un torchon propre.
2. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. Façonner la focaccia

1. Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).
2. Étalez la pâte dans un moule rectangulaire ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. La pâte doit avoir une épaisseur d’environ 1 cm.
3. Avec vos doigts, formez des creux à la surface de la pâte.

4. Garnir la focaccia

1. Badigeonnez légèrement la surface de la pâte avec l’huile d’olive.
2. Saupoudrez d’herbes aromatiques et de sel.
3. Ajoutez les ingrédients optionnels (olives, tomates cerises, oignons) en les pressant légèrement dans la pâte.

5. Cuire la focaccia

1. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et légèrement croustillante sur les bords.
2. Laissez tiédir avant de découper en parts.

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Astuces pour une focaccia encore plus légère

• Réduisez la quantité d’huile d’olive : Utilisez un spray pour répartir une fine couche sur la surface.
• Optez pour une farine complète ou semi-complète : Cela apportera plus de fibres tout en réduisant l’indice glycémique.
• Ajoutez des légumes : Les tomates cerises ou les courgettes en fines tranches ajouteront de la légèreté et une touche colorée.

Suggestions de dégustation

• Servez la focaccia en apéritif, coupée en petits carrés.
• Accompagnez-la d’une salade pour un repas léger.
• Utilisez-la comme base pour un sandwich gourmand en la coupant en deux dans le sens de la longueur.

La focaccia italienne légère est une alternative parfaite pour allier plaisir et équilibre. Avec ses arômes d’huile d’olive et d’herbes fraîches, elle vous transporte directement en Italie ! Buon appetito ! 🇮🇹✨