10 recettes régionales au fromage : un tour de France gourmand et fondant

Quand on pense à la gastronomie française, le fromage est l’un des symboles les plus savoureux de notre patrimoine culinaire. Il existe mille façons de le déguster, mais rien ne vaut une bonne recette régionale où le fromage est à l’honneur. Voici 10 recettes traditionnelles, généreuses et pleines de caractère, issues de nos terroirs, pour célébrer le fromage sous toutes ses formes. À vos fourneaux, prêts à fondre de plaisir ?

1. La tartiflette savoyarde (Reblochon)

Ingrédients (4 personnes) :

• 1 Reblochon

• 1 kg de pommes de terre

• 200 g de lardons fumés

• 2 oignons

• 10 cl de crème fraîche

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en rondelles.

2. Faites revenir les oignons et les lardons.

3. Dans un plat à gratin, alternez pommes de terre, oignons-lardons, crème.

4. Coupez le Reblochon en deux dans l’épaisseur et disposez-le croûte vers le haut.

5. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes.

2. La quiche vosgienne (Munster)

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 200 g de Munster

• 3 œufs

• 20 cl de crème

• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

1. Foncez un moule à tarte avec la pâte.

2. Coupez le Munster en morceaux et répartissez-le sur le fond.

3. Battez les œufs avec la crème, assaisonnez.

4. Versez sur le fromage, enfournez 30 min à 180°C.

3. La tartine normande au Camembert

Ingrédients :

• 4 grandes tranches de pain de campagne

• 1 Camembert

• 2 pommes

• 1 échalote

• Beurre

Préparation :

1. Faites revenir les pommes et l’échalote dans un peu de beurre.

2. Toastez le pain, garnissez de pommes, de lamelles de Camembert.

3. Passez 5 min au four jusqu’à ce que le fromage fonde.

4. Servez chaud avec une salade.

4. L’aligot de l’Aubrac (Tome fraîche)

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre

• 400 g de tome fraîche

• 25 cl de crème ou lait

• 2 gousses d’ail

• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites une purée bien lisse avec les pommes de terre, l’ail, la crème.

2. Incorporez la tome coupée en fines lamelles.

3. Remuez sans arrêt jusqu’à ce que le mélange file.

4. Servez bien chaud avec une viande grillée.

5. La raclette savoyarde (Raclette)

Ingrédients :

• 800 g de fromage à raclette

• 1,2 kg de pommes de terre

• Charcuterie (jambon, saucisson, viande des Grisons)

• Cornichons et oignons au vinaigre

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre.

2. Disposez fromage et charcuteries sur la table.

3. Faites fondre le fromage dans l’appareil à raclette.

4. Versez sur les pommes de terre et dégustez avec les accompagnements.

6. Le gratin dauphinois au Bleu du Vercors

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre

• 25 cl de crème

• 150 g de Bleu du Vercors

• Ail, sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles.

2. Frottez un plat avec de l’ail, disposez une couche de pommes de terre.

3. Ajoutez des morceaux de bleu, recouvrez de crème.

4. Alternez les couches, terminez par du fromage.

5. Cuisson : 45 min à 180°C.

7. La soupe au fromage de l’Aveyron

Ingrédients :

• 1 litre de bouillon

• 250 g de pain rassis

• 200 g de fromage râpé (Laguiole ou Cantal jeune)

• Ail, poivre

Préparation :

1. Frottez une cocotte avec de l’ail.

2. Alternez couches de pain et de fromage.

3. Versez le bouillon bouillant, couvrez et laissez gonfler 10 min.

4. Servez chaud avec un peu de poivre.

8. Le burger au Bleu d’Auvergne

Ingrédients :

• 4 pains à burger

• 4 steaks hachés

• 100 g de Bleu d’Auvergne

• Oignons rouges

• Salade, sauce de votre choix

Préparation :

1. Faites cuire les steaks, ajoutez le bleu en fin de cuisson.

2. Toastez les pains, garnissez de salade, oignon, steak au bleu.

3. Ajoutez une sauce légère type yaourt-moutarde.

4. Servez avec des frites maison.

9. Le croque au fromage de chèvre et miel (Provence)

Ingrédients :

• 8 tranches de pain de mie

• 1 bûche de chèvre

• Miel

• Thym, huile d’olive

Préparation :

1. Tartinez 4 tranches de fromage de chèvre.

2. Arrosez d’un filet de miel, parsemez de thym.

3. Refermez avec les autres tranches, huilez légèrement l’extérieur.

4. Faites dorer à la poêle ou dans un appareil à croque.

10. Le gratin de crozets au Beaufort (Savoie)

Ingrédients :

• 250 g de crozets

• 200 g de Beaufort

• 20 cl de crème

• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

1. Faites cuire les crozets selon les instructions.

2. Mélangez avec la crème et la moitié du fromage.

3. Versez dans un plat, recouvrez de Beaufort râpé.

4. Enfournez 20 min à 180°C pour gratiner.

Des montagnes de Savoie aux pâturages de l’Aveyron, le fromage fait partie intégrante de notre identité culinaire. Ces 10 recettes régionales sont autant d’invitations à (re)découvrir les saveurs de nos terroirs, à travers des plats chaleureux et généreux.

Qu’ils soient fondus, gratinés, relevés ou doux, les fromages régionaux savent sublimer les plats les plus simples, pour des moments de partage inoubliables. Alors, quelle recette allez-vous tester en premier ?