Bûche de Noël au chocolat

LA star de Noël, voici notre version !⁣

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 oeuf(s)⁣
• 45 g sucre blanc⁣
• 35 g farine blanche⁣
• 15 g chocolat noir⁣
• 125 ml lait demi-écrémé⁣
• sel⁣

Préparation

Pour le biscuit roulé :⁣

• 1 oeuf⁣
• 25g de sucre⁣
• 25g de farine⁣
• Prendre l'œuf, séparer le blanc du jaune. Battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchiment.⁣
• Une fois blanchi, ajouter la farine.⁣
• Monter le blanc en neige. L'incorporer au mélange précédent très délicatement.⁣
• Une fois que la pâte est bien montée, étaler sur du papier sulfurisé avec une épaisseur entre 0,8 et 1cm.⁣
• Pour la taille du rectangle, prévoir 10x12cm. Une fois bien étalé, cuire à 180°C, pendant 7 à 10min.⁣
• Le biscuit doit être tout juste doré. Il ne doit presque pas être coloré. Pendant la cuisson, préparer un papier sulfurisé légèrement humidifié et sucré (5g). Démouler le biscuit sur le papier et rouler le biscuit à chaud avec le papier sulfurisé au centre pour éviter que l'ensemble ne colle. Réserver.⁣

Comment rouler la génoise de sa bûche sans la casser ?

Pour la crème pâtissière au chocolat⁣

• 125 ml de lait demi-écrémé⁣
• 1 oeuf⁣
• 20g de sucre⁣
• 10g de farine⁣
• 15g de chocolat noir⁣
• Mettre le lait à chauffer avec le chocolat.⁣
• Prendre l'oeuf et séparer le blanc du jaune. Garder uniquement le jaune.⁣
• Battre avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter ensuite la farine. Puis sur les bords du saladier ajouter le lait chocolaté petit à petit.⁣
• Une fois l'ensemble bien homogène, remettre sur le feu. Cuire 8 à 10min, jusqu'à épaississement. Réserver.⁣

Une fois les 2 préparations tièdes, dérouler le biscuit, garnir avec les 3/4 de la crème patissière. Rouler de nouveau. Mettre le reste de crème pâtissière dessus et faire des décors. Vous pouvez utiliser des décors tout-prêts⁣

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