Comment manger le fruit du feijoa (goyavier du Brésil) ?

Le feijoa, également appelé goyavier du Brésil, est un fruit vert ovale au parfum délicat, à mi‑chemin entre la fraise, l’ananas et la groseille. On le trouve surtout en automne et en hiver, mais quand il arrive en rayon, il attire facilement l’attention par sa beauté et son odeur sucrée. Pourtant, beaucoup de personnes ne savent pas exactement comment le manger ou ont peur de se tromper. Ce fruit est délicieux, versatile et facile à consommer si l’on connaît quelques astuces. Voici un guide simple et pratique pour manger le feijoa de la meilleure façon possible.

À quoi ressemble le feijoa ?

Le feijoa est un petit fruit allongé, de couleur vert clair à vert foncé. Sa peau est légèrement rugueuse, et sa chair est juteuse. Au centre, on trouve une zone plus molle, presque gélifiée, contenant de petites graines.

La peau est comestible, mais ce n’est pas obligatoire de la manger. La chair est douce, légèrement acidulée et très parfumée. Sa texture est plus tendre près du centre et plus ferme vers la peau.

Avant de le manger, assurez‑vous qu’il est bien mûr. Le fruit doit être légèrement souple lorsque vous le pressez entre vos doigts. S’il est trop dur, il sera moins savoureux.

Comment ouvrir un feijoa

Ouvrir un feijoa est simple. Il suffit de :
– laver le fruit sous l’eau claire,
– sécher délicatement,
– couper le feijoa en deux dans le sens de la longueur,
– ou fendre la peau si vous préférez manger à la petite cuillère.

Vous pouvez ensuite prélever la chair à la cuillère ou couper des tranches. C’est facile et ne demande pas d’ustensiles particuliers autres qu’un couteau et une cuillère.

Faut‑il manger la peau du feijoa ?

La peau du feijoa est comestible. Elle est riche en fibres et en antioxydants. Certaines personnes apprécient la texture légèrement ferme de la peau, d’autres la trouvent un peu trop amère. Si vous aimez une expérience plus douce, préférez simplement manger la chair centrale, qui est plus juteuse et plus parfumée.

Si vous décidez de manger la peau, assurez‑vous bien entendu que le fruit est bien lavé. La peau peut avoir des résidus de terre ou des petites impuretés.

Manger le feijoa cru

Le moyen le plus simple de consommer le feijoa est cru. Une fois ouvert, vous pouvez :
– prélever la chair directement à la cuillère,
– couper des tranches et les ajouter dans un bol,
– couper en petits dés pour une salade de fruits.

Crue, la chair est juteuse, fraîche, légèrement sucrée avec une acidité douce. Cela en fait un fruit rafraîchissant, agréable en fin de repas ou en collation.

Associations simples pour sublimer le goût

Le goût du feijoa se marie bien avec d’autres saveurs. Voici quelques idées faciles :

Pour le petit‑déjeuner, ajoutez des dés de feijoa dans un yaourt nature ou un bol de porridge. Les arômes fruités apportent une touche de fraîcheur.

Dans une salade de fruits, combinez feijoa, kiwi, pomme et un filet de citron. Cette association dévoile la complexité aromatique du fruit.

Vous pouvez aussi mélanger du feijoa à des fruits rouges ou des agrumes pour une salade plus sucrée et acidulée.

Feijoa en compote ou en purée

Si vous aimez les préparations chaudes, le feijoa se prête bien à la cuisson légère. Épluchez les fruits, coupez‑les en morceaux et faites cuire à feu doux avec un peu d’eau et un soupçon de sucre ou de miel. En quelques minutes, la chair se transforme en compote délicate.

Cette compote peut être servie tiède sur une crêpe, dans un dessert ou avec du fromage blanc. Elle est aussi une base intéressante pour des tartes ou des gâteaux moelleux.

Feijoa en smoothies ou jus

Le feijoa apporte une saveur parfumée très agréable aux smoothies. Mixez quelques feijoas avec une banane, un peu de jus d’orange et une poignée d’épinards pour un smoothie vitaminé et rafraîchissant. Vous pouvez aussi simplement presser les feijoas pour obtenir un jus naturel à boire seul ou mélangé à d’autres fruits.

Le jus de feijoa est légèrement acidulé et très parfumé. Si vous trouvez le goût un peu intense, ajoutez un peu d’eau ou un autre jus plus doux pour équilibrer.

Feijoa en confiture ou gelée

La chair du feijoa, mélangée à du sucre et un peu de jus de citron, se transforme en une confiture aromatique. C’est une excellente façon de conserver le fruit pour plus tard. La confiture de feijoa peut accompagner du pain, des crêpes ou des yaourts.

Si vous préférez une texture plus claire, une gelée de feijoa est également possible. Elle capture parfaitement les arômes du fruit et peut être utilisée comme nappage dans des desserts.

Feijoa dans des plats salés

Le feijoa ne se limite pas au sucré. Coupé en petits dés, il peut ajouter une note fruitée et acidulée à des plats salés. Il fonctionne bien dans une salsa fraîche avec oignon rouge, coriandre et citron vert. Cette salsa accompagne des poissons grillés, du poulet ou des tacos. Vous pouvez aussi l’ajouter à une salade verte ou une salade de quinoa pour une touche d’originalité.

Conserver le feijoa

Le feijoa se conserve mieux lorsqu’il est à peine mûr. Gardez‑le à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit légèrement souple sous la pression des doigts. Une fois mûr, il se garde quelques jours au réfrigérateur.

Si vous ne prévoyez pas de le consommer tout de suite, vous pouvez aussi congeler la chair. Déposez la chair dans un sac congélation ou un récipient hermétique et conservez‑la au congélateur. La chair congelée est pratique pour les smoothies ou les compotes.

Quelques précautions simples

Comme pour tous les fruits, assurez‑vous de bien laver le feijoa avant de le consommer, surtout si vous mangez la peau. Certains feijoas peuvent présenter une peau légèrement terreuse ou fine. Un bon rinçage sous l’eau est généralement suffisant.

Si la chair présente des zones très molles ou une odeur inhabituelle, il vaut mieux éviter de consommer cette partie.

Le feijoa est un fruit délicieux, versatile et facile à intégrer dans votre alimentation, que ce soit cru, en compote, en jus, en smoothie ou même dans des plats salés. Sa chair parfumée apporte une touche d’exotisme qui se marie avec de nombreuses saveurs.

La manière la plus simple de le déguster reste crue et fraîche, à la cuillère ou en morceaux. Mais il n’y a aucune limite à votre créativité si vous aimez expérimenter.

Alors la prochaine fois que vous tombez sur un feijoa, n’hésitez pas à l’acheter, à l’ouvrir et à le savourer selon vos envies. C’est un petit plaisir fruité qui peut devenir un de vos incontournables d’automne et d’hiver.