Comment préparer une soupe riche en vitamine D ?

En hiver, la soupe est notre meilleure alliée : réconfortante, hydratante, légère… mais elle peut aussi devenir une vraie source de bienfaits si elle est bien pensée. Et notamment en vitamine D, ce nutriment essentiel souvent en déficit dès que les jours raccourcissent. Mais comment enrichir une simple soupe en vitamine D ? Quels ingrédients privilégier ? Suivez nos conseils pour transformer votre bol du soir en concentré de soleil.

Pourquoi chercher à augmenter sa vitamine D ?

La vitamine D joue un rôle crucial dans l’immunité, la santé osseuse, la régulation de l’humeur et même le bon fonctionnement musculaire. Elle est synthétisée naturellement par la peau sous l’effet du soleil, mais entre octobre et avril, l’exposition est souvent insuffisante. Résultat : beaucoup d’entre nous manquent de vitamine D sans le savoir. L’alimentation devient alors une solution précieuse pour combler ce manque.

Quels aliments sont naturellement riches en vitamine D ?

La vitamine D se trouve principalement dans des aliments d’origine animale. Pour une soupe, cela peut paraître étonnant, mais certains ingrédients s’intègrent parfaitement dans des recettes salées et équilibrées. Les aliments à privilégier sont :

• Les poissons gras (saumon, maquereau, sardine, hareng)

• Le foie de morue (ou son huile)

• Le jaune d’œuf

• Certains champignons (notamment les shiitakés ou les champignons exposés aux UV)

• Le lait ou les crèmes enrichis en vitamine D

Astuce n°1 : ajouter du poisson gras dans la soupe

Le saumon, la truite ou même les sardines en conserve peuvent être mixés ou ajoutés en morceaux dans une soupe. Par exemple, une soupe de poireaux et pommes de terre peut très bien accueillir des miettes de saumon en fin de cuisson. C’est savoureux, nourrissant, et ça apporte une dose significative de vitamine D.

Astuce n°2 : miser sur les champignons

Les champignons exposés au soleil, comme les shiitakés ou certains champignons de Paris cultivés sous UV, contiennent naturellement de la vitamine D2. Dans une soupe, ils apportent une texture agréable et un goût umami intéressant. Associez-les à du bouillon de légumes, un peu d’ail, d’oignon et de crème légère pour une soupe onctueuse et bénéfique.

Astuce n°3 : enrichir avec du lait ou des crèmes végétales enrichies

Aujourd’hui, de nombreuses boissons végétales (soja, avoine, amande) ou crèmes culinaires sont enrichies en vitamine D. Vous pouvez les utiliser pour allonger une soupe, la rendre plus douce ou remplacer la crème classique. Cela permet d’ajouter de la vitamine D sans alourdir le plat.

Astuce n°4 : intégrer du jaune d’œuf en fin de cuisson

Le jaune d’œuf est une source naturelle de vitamine D. Vous pouvez l’ajouter dans votre soupe chaude, hors du feu, en le mélangeant rapidement pour lier et enrichir la préparation. Cela donne aussi une texture plus veloutée, idéale pour les soupes de légumes simples.

Exemple de recette : soupe de champignons et saumon à la crème végétale

Faites revenir 1 oignon, 1 gousse d’ail et 300 g de champignons émincés dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez 2 pommes de terre en morceaux, couvrez avec 600 ml de bouillon de légumes. Laissez mijoter 20 minutes. Mixez, puis incorporez 100 g de saumon cuit émietté et 2 cuillères à soupe de crème de soja enrichie en vitamine D. Salez, poivrez, et servez bien chaud avec un filet de citron.

Une soupe peut être bien plus qu’un plat léger : elle peut devenir un allié santé, surtout en hiver. En y ajoutant des ingrédients malins comme le saumon, les champignons, les produits enrichis ou le jaune d’œuf, vous augmentez naturellement votre apport en vitamine D. Simple, savoureux, et bon pour votre immunité. Alors, prêt(e) à mettre un peu de soleil dans votre assiette ce soir ?