Cookies chorizo et parmesan : la recette salée qui change tout à l’apéro

Qui a dit que les cookies devaient être sucrés ? Si on les adore au chocolat, il faut avouer que leur version salée fait de plus en plus d’adeptes. Gourmands, moelleux et croustillants à la fois, les cookies au chorizo et au parmesan sont parfaits pour un apéritif original ou un brunch qui sort de l’ordinaire. Faciles à préparer, ils se dégustent tièdes ou froids, seuls ou accompagnés d’une salade croquante. Dans cet article signé Croq, nous vous dévoilons une recette simple, complète et personnalisable, ainsi que toutes nos astuces pour réussir vos cookies salés à tous les coups.

Pourquoi des cookies salés ?

Parce que c’est original, rapide et délicieux !
Les cookies salés sont une excellente alternative aux biscuits apéritifs industriels souvent trop gras ou trop salés. Faits maison, ils permettent de choisir des ingrédients de qualité et de doser les saveurs selon vos envies.

Le chorizo apporte une touche relevée et fumée, tandis que le parmesan assure la rondeur et la gourmandise. Résultat : un cookie moelleux à l’intérieur, légèrement croustillant à l’extérieur, et plein de caractère.

Et le meilleur dans tout ça ? La recette se prépare en moins de 15 minutes, pour une cuisson express au four.

Ingrédients pour une douzaine de cookies

Les indispensables :

• 150 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 œuf

• 80 g de beurre doux

• 50 g de chorizo doux ou fort (selon vos goûts)

• 50 g de parmesan râpé

• 30 g de gruyère ou comté râpé (facultatif, pour plus de fondant)

• Poivre noir moulu

• Quelques herbes séchées (origan ou herbes de Provence)

Optionnel :

• 1 cuillère à soupe de lait si la pâte semble trop sèche

• 1 pincée de piment d’Espelette pour relever la saveur

• Des morceaux d’olives noires ou vertes pour une touche méditerranéenne

Préparation pas à pas

1. Préparer les ingrédients

Commencez par couper le chorizo en petits dés. Pour plus de finesse, retirez la peau avant de le détailler.
Râpez le parmesan si ce n’est pas déjà fait.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les herbes. Poivrez généreusement, mais ne salez pas : le parmesan et le chorizo sont déjà bien salés.

2. Incorporer le beurre et l’œuf

Faites fondre le beurre (ou laissez-le ramollir à température ambiante), puis ajoutez-le dans le saladier.
Incorporez ensuite l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Si la pâte est trop friable, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou d’eau.

3. Ajouter les garnitures

Ajoutez les dés de chorizo, le parmesan et éventuellement le fromage râpé supplémentaire.
Mélangez bien pour répartir les ingrédients de manière uniforme : chaque cookie doit contenir un peu de tout à chaque bouchée.

Astuce Croq : si vous aimez les saveurs corsées, ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou quelques éclats de tomates séchées.

4. Former les cookies

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Formez des boules de pâte de la taille d’une noix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main pour leur donner la forme typique du cookie.

Laissez un peu d’espace entre chaque cookie, car ils vont légèrement s’étaler à la cuisson.

5. Cuisson

Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore tendre.
À la sortie du four, laissez-les tiédir quelques minutes avant de les décoller.

Le plus Croq : dégustez-les tièdes pour profiter du fromage encore fondant… un vrai bonheur !

Variante sans gluten ou végétarienne

Version sans gluten :

Remplacez la farine classique par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (2/3 - 1/3).
La texture sera un peu plus friable mais tout aussi savoureuse.

Version végétarienne :

Remplacez le chorizo par des dés de tomates séchées, un peu de paprika fumé et quelques graines de tournesol pour le croquant.

Idées d’accompagnements

Ces cookies chorizo-parmesan se suffisent à eux-mêmes, mais ils peuvent aussi être :

• Servis à l’apéritif avec un verre de vin blanc sec ou un spritz.

• Accompagnés d’une soupe froide (gaspacho, velouté de courgettes) pour un dîner léger.

• Glissés dans une lunchbox avec une salade de roquette et quelques copeaux de parmesan.

• Présentés sur un plateau apéritif avec des mini-brochettes, des légumes croquants et un houmous maison.

Astuce Croq : pour un effet “bistrot chic”, disposez vos cookies dans un petit cornet en papier, comme des sablés salés.

Conservation

Les cookies salés se conservent très bien :

• 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.

• Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, légèrement réchauffés avant dégustation.

• Plusieurs semaines au congélateur : il suffit de les réchauffer quelques minutes à 160°C avant de servir.

Le plus malin : préparez la pâte à l’avance, formez des boules et congelez-les crues. Vous n’aurez plus qu’à les enfourner au dernier moment pour un apéro improvisé.

Nos conseils Croq pour des cookies salés parfaits

• Ne surchargez pas la pâte : trop de chorizo ou de fromage risquerait de la détremper.

• Utilisez un chorizo de qualité, doux ou piquant selon votre tolérance.

• Jouez sur les textures : un peu de croquant (noix, graines, olives) rend vos cookies encore plus gourmands.

• Évitez de trop cuire : un bon cookie salé reste moelleux à cœur.

• Osez les variantes : jambon cru et comté, tomates séchées et chèvre, ou encore lardons et gruyère… les possibilités sont infinies.

Un cookie qui a du caractère

Le cookie chorizo-parmesan, c’est le mariage parfait entre le moelleux d’un biscuit et le peps d’un apéritif méditerranéen.
Facile à préparer, économique et ultra-savoureux, il transforme un simple apéro en moment convivial et original.

Chez Croq, on adore son côté décalé et généreux : un biscuit doré, plein de soleil, qui réveille les papilles dès la première bouchée.
Alors, prêt à troquer les cacahuètes contre des cookies salés faits maison ?
À vos fourneaux — et régalez-vous !