La fraise gariguette : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

La fraise Gariguette : quels bienfaits, quelle valeur calorique et comment la cuisiner ? Découvrez tout sur cette variété de fraise parfumée et légère, idéale au printemps.

Dès le printemps, elle fait son apparition sur les étals, signalant le retour des beaux jours et des fruits rouges : la fraise Gariguette. Originaire du sud de la France, cette variété est l’une des plus populaires et des plus attendues par les amateurs de fruits frais. 

Avec sa forme allongée, sa chair juteuse et son parfum délicatement acidulé, cette petite fraise séduit autant les gourmands que les cuisiniers.

Mais au-delà de son goût, la fraise Gariguette est aussi une source intéressante de vitamines, d’antioxydants et de fibres, tout en étant peu calorique. Voici tout ce qu’il faut savoir sur ses bienfaits nutritionnels, sa valeur calorique, et les meilleures façons de l’utiliser en cuisine.

Qu’est-ce que la fraise Gariguette ?

La Gariguette est une variété de fraise française issue d’un croisement ancien entre des fraises précoces. Elle est aujourd’hui cultivée dans plusieurs régions françaises, dont l’Aquitaine, la Bretagne et le Sud-Est.

Ce qui la caractérise :

• Une forme fine et allongée

• Une peau rouge vif, légèrement brillante

• Une chair juteuse et fondante

• Un goût équilibré entre sucre et acidité

• Une maturité précoce, dès le mois de mars-avril

Elle est souvent considérée comme la fraîcheur printanière par excellence, idéale pour les dégustations natures ou les desserts légers.

Les bienfaits de la fraise Gariguette

Riche en vitamine C

La fraise Gariguette contient en moyenne 60 mg de vitamine C pour 100 g, soit presque autant que l’orange. Elle contribue ainsi à :

• Renforcer le système immunitaire

• Réduire la fatigue

• Protéger les cellules contre le stress oxydatif

💡 Une portion de 150 g couvre 90 % des apports journaliers recommandés en vitamine C.

Source d’antioxydants

Les fraises, notamment la Gariguette, sont riches en flavonoïdes, anthocyanes et acide ellagique, des composés naturels qui :

• Luttent contre le vieillissement cellulaire

• Protègent le système cardiovasculaire

• Ont un rôle préventif contre certaines inflammations chroniques

C’est un fruit intéressant à intégrer régulièrement dans une alimentation axée sur la prévention santé.

Faible teneur en sucre et en calories

Contrairement aux idées reçues, la fraise est peu sucrée. La Gariguette contient :

• Environ 4 à 6 g de sucres pour 100 g

• Une valeur énergétique de 30 à 35 kcal pour 100 g

Cela en fait un fruit idéal pour les collations, les desserts légers ou les régimes à index glycémique bas.

Bonne source de fibres douces

Avec environ 2 g de fibres pour 100 g, la fraise Gariguette participe à :

• Améliorer le transit intestinal

• Favoriser la satiété

• Réguler la glycémie après les repas

Ses fibres sont bien tolérées et conviennent même aux intestins sensibles.

Hydratante et désaltérante

Composée à plus de 90 % d’eau, la Gariguette est très hydratante. En saison chaude, elle permet d’apporter :

• Des micronutriments essentiels (potassium, magnésium)

• Une sensation de fraîcheur naturelle, sans excès de sucre

Comment utiliser la fraise Gariguette en cuisine ?

Nature, tout simplement

C’est la meilleure façon de profiter pleinement de son parfum. Servez-la :

• Fraîche, à température ambiante (jamais trop froide)

• Avec un filet de jus de citron ou de vinaigre balsamique

• Accompagnée de feuilles de menthe fraîche

En salade de fruits

Associez-la à d’autres fruits de saison (kiwi, pomme verte, framboise), relevée d’un peu de jus d’orange ou de citron vert, pour une assiette fraîche, colorée et vitaminée.

En dessert léger

• Tartes aux fraises Gariguette sur une crème légère à la vanille

• Panna cotta aux fraises avec un coulis maison

• Soupe de fraises au basilic, très rafraîchissante

En coulis, compote ou confiture express

Mixée simplement avec un peu de citron et un soupçon de miel, elle devient une base parfaite pour napper un yaourt nature, un granola ou un gâteau léger.

Comment bien choisir et conserver la fraise Gariguette ?

• Choisissez-la bien rouge et parfumée, sans taches ni meurtrissures.

• Ne la lavez qu’au dernier moment, juste avant dégustation.

• Conservez-la au réfrigérateur 24 à 48 h maximum, dans une boîte peu serrée et sans couvercle hermétique.

Pour un maximum de goût, sortez-la 20 à 30 minutes avant de la consommer.

La fraise Gariguette est bien plus qu’un simple fruit de saison : c’est un concentré de fraîcheur, de bienfaits nutritionnels et de plaisir gustatif.

Riche en vitamine C, peu sucrée, hydratante, elle se consomme sans modération et se prête à une multitude de recettes, des plus simples aux plus créatives.

Nature, en salade, dans un dessert ou même en version salée, elle trouve sa place dans toutes les cuisines. À la fois légère, digeste et pleine de caractère, la Gariguette est une alliée idéale pour des repas sains, gourmands et pleins de vitalité.