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Le gâteau renversé à l’ananas façon Cyril Lignac : une recette savoureuse et gourmande
Actualités
Par Béatrice Langevin
Publié le - mis à jour le
Sommaire
Le gâteau renversé à l'ananas est un classique de la pâtisserie qui marie simplicité et gourmandise. La recette de Cyril Lignac sublime ce dessert en apportant une touche de modernité à une préparation intemporelle. Avec ses tranches d’ananas caramélisées au fond du moule et son moelleux incomparable, ce gâteau est idéal pour une pause gourmande ou pour épater vos convives lors d’un dîner. Voici une version détaillée de cette recette.
Ingrédients du gâteau renversé à l’ananas
Pour le caramel :
- 150 g de sucre : pour un caramel doré et légèrement croquant.
- 1 cuillère à soupe d'eau : pour aider à la dissolution du sucre.
Pour la base du gâteau :
- 1 boîte d’ananas au sirop : choisissez des rondelles d’ananas de qualité pour un goût fruité et sucré.
- 3 œufs : essentiels pour obtenir une texture moelleuse.
- 150 g de sucre : pour apporter une douceur équilibrée.
- 150 g de farine : de préférence tamisée pour éviter les grumeaux.
- 1 sachet de levure chimique : pour donner du volume au gâteau.
- 150 g de beurre fondu : pour apporter du fondant à la pâte.
- 1 pincée de sel : qui rehaussera les saveurs.
Pour l’option Cyril Lignac (ajouts gourmands) :
- Rhum ou vanille : un peu de rhum pour un goût plus intense ou de la vanille pour une douceur supplémentaire.
- Coco râpée : pour ajouter une touche tropicale au gâteau.
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Étapes de préparation
1. Préparer le caramel
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre avec une cuillère à soupe d’eau. Laissez le sucre fondre jusqu’à obtenir un caramel doré. Une fois prêt, versez-le directement dans le fond de votre moule à gâteau (de préférence un moule rond) et répartissez-le uniformément.
2. Disposer les tranches d’ananas
Égouttez les rondelles d'ananas au sirop, puis disposez-les soigneusement sur le caramel encore chaud dans le moule. L'ananas va s’imprégner du caramel et caraméliser légèrement pendant la cuisson, apportant une texture et une saveur délicieuses.
3. Préparer la pâte à gâteau
Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Incorporez progressivement la farine et la levure chimique. Ensuite, ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si vous souhaitez ajouter du rhum ou de la vanille, c'est le moment !
4. Assemblage et cuisson
Versez la pâte à gâteau sur les tranches d'ananas disposées dans le moule. Tapotez légèrement le moule pour répartir la pâte de manière uniforme et éviter les bulles d’air.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
5. Démoulage et présentation
Une fois le gâteau cuit, laissez-le reposer quelques minutes avant de le démouler. Retournez-le délicatement sur une assiette pour révéler les tranches d’ananas caramélisées. Si vous le souhaitez, saupoudrez-le de coco râpée pour un effet tropical.
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Astuces pour sublimer le gâteau renversé à l’ananas
- Variez les fruits : Si vous n’avez pas d’ananas, vous pouvez remplacer les rondelles par des poires, des pêches ou même des oranges.
- Ajoutez des épices : Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter de la cannelle ou du gingembre en poudre dans la pâte pour rehausser le goût.
- Accompagnez d’une crème fouettée : Pour encore plus de gourmandise, servez ce gâteau avec une chantilly maison légèrement vanillée ou une boule de glace à la vanille.
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Pourquoi on aime cette recette ?
Ce gâteau renversé à l’ananas est parfait pour plusieurs raisons : sa simplicité, son goût sucré-acidulé, et sa présentation originale qui en fait un dessert aussi beau que bon. De plus, la recette de Cyril Lignac, avec ses touches personnelles comme l'ajout de rhum ou de coco râpée, apporte une modernité qui plaira à tous les gourmands.
Que ce soit pour un goûter en famille ou pour clôturer un dîner entre amis, ce gâteau à l'ananas est une valeur sûre à essayer sans tarder !
Questions fréquentes
Pour préparer un gâteau renversé à l’ananas réussi, commencez par faire un caramel doré avec du sucre et un peu d'eau, que vous versez au fond du moule. Disposez ensuite des rondelles d’ananas égouttées sur le caramel. Préparez une pâte moelleuse en battant œufs et sucre, en incorporant la farine, la levure chimique puis le beurre fondu. Ajoutez éventuellement du rhum ou de la vanille pour plus de gourmandise. Versez la pâte sur l’ananas et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes. Laissez reposer avant de démouler délicatement pour révéler l’ananas caramélisé.
Les ingrédients clés sont : une boîte d’ananas au sirop, 150 g de sucre pour le caramel, 3 œufs, 150 g de sucre, 150 g de farine tamisée, un sachet de levure chimique, 150 g de beurre fondu et une pincée de sel pour la pâte. En option, vous pouvez ajouter du rhum ou de la vanille ainsi que de la noix de coco râpée pour une touche tropicale et gourmande.
Pour varier les plaisirs, remplacez les tranches d’ananas par des fruits comme des poires, pêches ou oranges. Vous pouvez aussi ajouter des épices comme la cannelle ou le gingembre en poudre dans la pâte pour plus de saveurs. Enfin, accompagnez le gâteau d’une crème fouettée vanillée maison ou d’une boule de glace à la vanille pour une gourmandise supplémentaire.
Cette recette allie simplicité et saveur grâce à ses ingrédients naturels et son équilibre entre douceur et acidité. Elle est idéale pour un dessert léger, riche en goût fruité, avec une texture moelleuse apportée par les œufs et le beurre. Avec des ajustements comme la modération du sucre et le choix d’ananas au sirop léger, c'est un bon choix pour intégrer un dessert sain dans un programme de repas équilibrés pour perdre du poids.
Pierrez le centre du gâteau avec la lame d’un couteau : si elle ressort propre sans pâte collée, le gâteau est cuit. La cuisson se fait à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes. Laisser le gâteau reposer quelques minutes après cuisson facilite le démoulage sans casser la mise en forme caramélisée de l’ananas.
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