Gâteau renversé aux poires : le dessert moelleux et fondant qui fait toujours sensation

Avec ses fruits caramélisés et sa texture fondante, le gâteau renversé aux poires est une valeur sûre pour tous les amateurs de douceurs fruitées. Simple à préparer et toujours apprécié, il conjugue la douceur des poires mûres à souhait à la richesse d’un gâteau moelleux au bon goût de beurre. C’est le dessert parfait à servir en automne ou en hiver, lorsque les poires sont de saison et que l’on a envie d’un petit plaisir réconfortant.

Pourquoi on l’adore ?

Parce qu’il a ce petit goût d’enfance, qu’il sent bon la maison, et qu’il se prépare avec des ingrédients simples du placard. Le caramel maison donne une touche irrésistible, tandis que les poires fondent à la cuisson et imbibent doucement la pâte. Résultat ? Un gâteau fondant, joliment doré et plein de saveurs.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

Pour le caramel :

• 100 g de sucre

• 2 cuillères à soupe d’eau

• 1 noisette de beurre (facultatif)

Pour les poires :

• 4 poires mûres mais fermes (type Williams ou Comice)

• Un filet de jus de citron

Pour la pâte :

• 3 œufs

• 120 g de sucre

• 150 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 100 g de beurre fondu

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

Préparation pas à pas

1. Préparer le caramel

Dans une petite casserole, faites fondre le sucre avec l’eau à feu moyen sans remuer. Laissez le mélange bouillonner jusqu’à obtenir une jolie couleur ambrée. Retirez du feu, ajoutez la noisette de beurre si vous le souhaitez, et versez immédiatement dans le fond d’un moule à manqué beurré (24 cm de diamètre environ). Inclinez le moule pour bien répartir le caramel. Attention, le caramel durcit vite !

2. Disposer les poires

Pelez, épépinez et coupez les poires en deux ou en quartiers selon la taille. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Disposez-les joliment sur le caramel, face bombée vers le fond du moule. Vous pouvez aussi les couper en tranches fines pour un rendu encore plus graphique.

3. Préparer la pâte

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Incorporez la farine tamisée avec la levure, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène.

4. Montage et cuisson

Versez délicatement la pâte sur les poires, en lissant la surface avec une spatule. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt quand la lame d’un couteau en ressort sèche.

5. Démoulage

Laissez tiédir le gâteau 5 à 10 minutes, puis retournez-le délicatement sur un plat de service. Le caramel coulera légèrement sur les côtés, enrobant les poires d’une couche brillante et délicieuse.

Astuces gourmandes

• Variante aux épices : ajoutez une pincée de cannelle, de cardamome ou de gingembre dans la pâte pour un parfum encore plus chaleureux.

• Version noisettée : remplacez une partie de la farine (50 g) par de la poudre de noisettes ou d’amandes.

• Pour les gourmands : servez avec une boule de glace vanille, une cuillère de crème fraîche épaisse ou un filet de chocolat fondu.

• Sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, fécule) à la place de la farine classique.

Conservation

Le gâteau renversé aux poires se conserve 2 à 3 jours à température ambiante sous cloche ou au réfrigérateur. Il peut être réchauffé quelques secondes au micro-ondes pour retrouver son fondant.

Ce gâteau renversé aux poires, aussi simple que réconfortant, est une merveille pour les papilles. Il met à l’honneur les fruits de saison tout en rappelant les douceurs de notre enfance. Parfait en dessert, au goûter ou même au petit-déjeuner, il est la preuve qu’il n’est pas nécessaire de faire compliqué pour se régaler. Alors, à vos poires… et bon appétit !