Osez le « one‑pot » version alsacienne : spätzles gratinés prêts en un clin d’œil

Vous aimez le concept “one‑pot pasta” — ce plat express où tout cuit ensemble, sans vaisselle qui traîne ? On a trouvé une version encore plus “confort food” : remplacer les pâtes par des spätzles (ces petites pâtes alsaciennes) pour un plat gratiné irrésistible et réconfortant.

Pourquoi ce “one‑pot spätzle” change tout

Ce qui rend cette version si séduisante :

• Les spätzles absorbent les saveurs (champignons, lardons, crème) tout en gardant une texture moelleuse.

• Le plat gratiné ajoute une couche de fromage fondant qui fond sur vos papilles.

• Le principe “one-pot” simplifie la préparation et réduit la vaisselle — un vrai plus pour les soirs pressés.

• Le mélange terre & lacté (champignons + fromage + crème) ajoute du caractère à ce plat “unique”.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

• 500 g de spätzles (pâtes fraîches)

• 200 g de champignons de Paris, émincés

• 150 g de lardons fumés

• 25 cl de crème liquide (ou crème légère)

• ½ oignon rouge, finement ciselé

• 100 g de fromage à raclette (ou un fromage fondant similaire)

• 1 cuillère à café de persillade (ail + persil hachés)

• Sel, poivre

Recette pas à pas

1. Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6/7).

2. Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles.

3. Pelez et émincez l’oignon rouge.

4. Dans un grand plat à gratin, répartissez les spätzles.

5. Ajoutez l’oignon, les lardons et les champignons par-dessus.

6. Versez la crème liquide uniformément, puis parsemez de persillade. Assaisonnez si nécessaire (attention au sel des lardons).

7. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud et que les bords commencent à dorer.

8. Sortez le plat, disposez les tranches de raclette par-dessus.

9. Passez sous le grill du four pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le fromage gratine joliment et dore légèrement.

10. Servez immédiatement — ce gratin doit être encore fondant.

Zoom sur les spätzles : qui sont-ils ?

Les spätzles (ou spätzles) sont des pâtes traditionnelles originaires d’Alsace et d’Europe centrale. À base de farine, œufs, eau et sel, elles sont généralement cuites à l’eau bouillante avant d’être saisies légèrement dans une poêle au beurre. Résultat : à l’extérieur, une légère croûte, à l’intérieur, une texture moelleuse et tendre — parfaite pour capter les sauces.

Vous pouvez bien sûr les acheter prêtes en magasin, mais préparer vos spätzles maison est simple :

• Mélangez farine, œufs, eau et sel pour obtenir une pâte épaisse.

• Utilisez une râpe à spätzle ou une passoire spéciale : faites tomber des filaments de pâte dans l’eau bouillante.

• Quand les pâtes remontent à la surface, égouttez‑les.

Cette version maison se prête idéalement à votre “one‑pot gratiné”.

Astuces et variations gourmandes

• Alléger : remplacer la crème par un mélange lait + fromage frais léger.

• Version végétarienne : omettez les lardons, ajoutez des poivrons ou épinards sautés.

• Epices : une pincée de muscade ou de paprika doux rehaussera le goût.

• Fromage alternatif : utilisez du gouda doux, du cheddar fondant, ou un fromage montagnard selon votre goût.

• Croustillant supplémentaire : parsemez de chapelure ou de fromage râpé avant de gratiner pour un effet croquant.

Ce “one‑pot alsacien aux spätzles” est le parfait compromis entre rapidité et gourmandise. On conserve le principe simple du plat unique, mais avec une touche locale et chaleureuse. À tester sans tarder pour changer des pâtes ou des gnocchis, avec un bonus : peu de vaisselle à faire après !