Recette de boulettes de saumon

Envie d’une alternative au steak de saumon classique ? Les boulettes de saumon sont une option à la fois gourmande, légère et rapide à préparer. Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles séduisent petits et grands et se marient aussi bien avec une salade fraîche qu’un plat de riz ou une sauce onctueuse.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de saumon frais sans peau ni arêtes

• 1 œuf

• 1 gousse d’ail

• 1 échalote

• 2 cuillères à soupe de chapelure

• 1 cuillère à soupe de moutarde douce ou à l’ancienne

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe d’aneth ou de ciboulette ciselée

• Sel, poivre

• Huile pour la cuisson

Préparation

1. Préparer le saumon : Coupez-le en morceaux grossiers, puis mixez-le rapidement dans un robot (ou écrasez-le à la fourchette si vous préférez une texture plus rustique).

2. Ajouter les aromates : Hachez finement l’ail et l’échalote, puis ajoutez-les au saumon. Incorporez l’œuf, la moutarde, la chapelure, le jus de citron et les herbes. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

3. Former les boulettes : Avec les mains légèrement humidifiées, formez des boulettes de taille moyenne. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de chapelure.

4. Cuire les boulettes : Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Faites dorer les boulettes à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

5. Servir : Accompagnez vos boulettes de saumon d’un tzatziki maison, d’une purée de patates douces ou d’une salade croquante. Elles peuvent aussi être glissées dans un pain pita avec un peu de sauce au yaourt pour une version street food.

Ces boulettes sont idéales pour recycler un reste de saumon ou varier les repas de la semaine. Simples à préparer, elles peuvent aussi être congelées pour un repas express.