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Recette de Chapon et ses courges rôties
Recettes
Par CROQ Cuisine
Publié le
Sommaire
Pour changer de la dinde, découvrez le chapon avec cette recette délicieuse !
Ingrédients
- 1 chapon • 400g de potimarron
- 400g de courge butternut
- 100g d' oignons
- 60g de beurre
- 10g de gousse d'ail
- thym
- Sel poivre
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Préparation
- Préchauffer le four à 250°C.
- Saler et poivrer l’intérieur du chapon. Le farcir avec l’ail pelée et le thym séché.
- Enduire l’extérieur du chapon avec 50 g de beurre pommade. Le placer dans un grand plat allant au four.
- Enfourner pour 30 minutes à 250°C. Baisser le four à 180°C puis poursuivre la cuisson 30 minutes en arrosant régulièrement du jus rendu par la viande. • Pendant ce temps, nettoyer soigneusement le potimarron et la courge butternut et les tailler en lamelles de 2 cm d’épaisseur. Il n’est pas obligatoire d’ôter la peau. Ciseler l’oignon grossièrement.
- Sortir le plat du four puis ajouter les courges et l’oignon au fond du plat. Répartir 10 g de noisettes de beurre sur les légumes, assaisonner avec du sel et du poivre.
- Replacer le chapon sur les légumes et enfourner pour 1h supplémentaire à 180°C en arrosant régulièrement la viande et les courges de jus de viande. En fin de cuisson, les légumes doivent être cuits à coeur et la viande bien dorée. Servir sans attendre
Calories : 399
Cette recette permet d’obtenir un plat familial pour 8 personnes, 1 portion = 399 kcal. Pour la réaliser, il est possible de remplacer les courges par d’autres au choix : pâtisson, citrouille, potiron, etc. Ne pas hésiter à ajouter des herbes au moment de la cuisson des légumes : bouquet garni, persil, thym séché, etc. Cette recette permet d’obtenir un plat familial pour 8 personnes, 1 portion = 399 kcal. Pour la réaliser, il est possible de remplacer les courges par d’autres au choix : pâtisson, citrouille, potiron, etc. Ne pas hésiter à ajouter des herbes au moment de la cuisson des légumes : bouquet garni, persil, thym séché, etc.
Questions fréquentes
Pour préparer un chapon rôti aux courges, commencez par saler et poivrer l’intérieur du chapon, puis farcissez-le avec de l’ail pelé et du thym. Enduisez-le ensuite de beurre pommade et faites-le cuire 30 minutes à 250°C. Baissez le four à 180°C et continuez la cuisson 30 minutes en l’arrosant régulièrement. Ajoutez ensuite les courges et les oignons au plat, assaisonnez et cuisez encore 1 heure à 180°C en arrosant souvent. Les légumes doivent être tendres et la viande bien dorée à la fin.
Vous pouvez utiliser différentes variétés de courges comme le potimarron, la courge butternut, le pâtisson, la citrouille ou le potiron. Ces légumes apportent une belle saveur et une texture idéale pour accompagner un chapon rôti et peuvent être assaisonnés avec des herbes comme le thym, le persil ou un bouquet garni pour rehausser le goût.
Pour un repas sain et équilibré favorisant la perte de poids, privilégiez une cuisson maîtrisée du chapon sans excès de matières grasses, accompagnez-le de courges riches en fibres et pauvres en calories, et utilisez des herbes naturelles pour assaisonner sans ajouter de sucres ou de sel en excès. Contrôler les portions, par exemple une portion de 399 kcal pour ce plat familial, aide à maintenir un bon équilibre nutritionnel.
Le chapon est une viande assez riche, mais sa teneur en calories dépend de la préparation. Un plat comme le chapon rôti accompagné de courges, avec des quantités modérées de beurre, fournit environ 399 kcal par portion, ce qui est raisonnable pour un plat complet et équilibré, notamment dans un programme de repas sain visant la perte de poids.
Oui, lors de la préparation des courges comme le potimarron ou la courge butternut, il n’est pas obligatoire d'enlever la peau. Elle devient tendre à la cuisson et apporte des nutriments supplémentaires, facilitant ainsi la préparation et enrichissant les plats en fibres.
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