Recette de Dinde façon Rossini et marrons⁣

Quels sont les ingrédients principaux pour préparer la dinde façon Rossini aux marrons ?

Pour préparer la dinde façon Rossini aux marrons pour 4 personnes, vous aurez besoin d'escalopes de dinde, de foie gras cru, de marrons, de bouillon de volaille, de crème fraîche à 20%, de vin blanc, de beurre, d'huile d'olive ainsi que de sel et de poivre.

Comment réaliser la purée de marrons pour accompagner la dinde façon Rossini ?

Pour la purée de marrons, faites chauffer les marrons avec la crème fraîche et un peu d'eau à couvert pendant 5 minutes. Ensuite, passez le mélange au moulin à légumes pour obtenir une purée lisse, que vous conserverez au chaud.

Quelle est la méthode de cuisson recommandée pour l'escalope de dinde dans cette recette ?

Faites dorer l'escalope de dinde dans une poêle avec du beurre et de l'huile d'olive, environ 4 minutes de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis retirez-la avant de déglacer la poêle avec du vin blanc et le bouillon de volaille, en laissant réduire la sauce de moitié.

Comment intégrer le foie gras dans la recette de dinde façon Rossini ?

Faites revenir le foie gras cru dans une poêle très chaude pendant 1 minute de chaque côté, puis déposez-le sur l'escalope de dinde au moment du dressage pour profiter de sa saveur fondante et gourmande.

De quelle manière présenter et servir la dinde façon Rossini avec marrons ?

Pour servir, placez l'escalope de dinde nappée de foie gras sur l'assiette, ajoutez la purée de marrons sur le côté, puis entourez l'ensemble avec la sauce au vin blanc pour un plat équilibré et savoureux, à déguster immédiatement.