Recette de galette de semoule légère

Recettes

Par Béatrice Langevin

Publié le 24/04/2025 - mis à jour le 21/12/2025

Vous cherchez une alternative légère et gourmande aux galettes traditionnelles ? Cette galette de semoule allie légèreté et plaisir, idéale pour un repas sain ou un brunch équilibré. Facile à réaliser, elle est sans friture, riche en fibres et parfaite pour accompagner une salade ou un plat de légumes.

Ingrédients (pour 4 galettes)

🔹 100 g de semoule fine (de blé ou de maïs selon vos préférences)
🔹 200 ml de lait écrémé ou végétal (amande, avoine, soja)
🔹 1 œuf
🔹 1 yaourt nature 0% (ou yaourt végétal)
🔹 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
🔹 1/2 sachet de levure chimique
🔹 1 pincée de sel
🔹 Épices au choix : curcuma, cumin, paprika ou herbes fraîches

Préparation

1️⃣ Faites chauffer le lait dans une casserole et versez-y la semoule en pluie tout en remuant. Laissez épaissir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la semoule absorbe le liquide. Laissez tiédir.

2️⃣ Ajoutez l’œuf battu, le yaourt, l’huile d’olive, la levure chimique et le sel. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

3️⃣ Incorporez les épices et herbes de votre choix pour parfumer les galettes.

4️⃣ Faites chauffer une poêle antiadhésive (sans matière grasse) et déposez-y une petite louche de pâte. Aplatissez légèrement pour former une galette.

5️⃣ Laissez cuire à feu doux 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées.

Astuces et accompagnements

✔ Pour une version encore plus légère : remplacez l’huile d’olive par une compote de pomme nature pour une touche moelleuse.
✔ En version sucrée : ajoutez une cuillère de miel ou de sirop d’agave et servez avec des fruits frais.
✔ Pour une texture plus croustillante : passez les galettes quelques minutes au four après cuisson.

Servez-les avec une salade croquante, un yaourt à la menthe ou une sauce légère au fromage blanc !

👉 Et vous, comment aimez-vous déguster vos galettes de semoule ? 😊

Questions fréquentes

Pour confectionner des galettes de semoule légères, mélangez de la semoule fine avec du lait écrémé ou végétal, un œuf, un yaourt nature 0%, de l'huile d'olive, de la levure chimique, du sel et vos épices préférées. Faites épaissir la semoule dans le lait chaud, ajoutez les autres ingrédients, puis faites cuire les galettes à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour alléger davantage vos galettes, vous pouvez remplacer l'huile d'olive par une compote de pomme nature, ce qui apporte moelleux sans ajouter de matières grasses supplémentaires. Cette substitution convient parfaitement à un programme de repas sain et équilibré.

Vous pouvez parfumer vos galettes avec des épices comme le curcuma, le cumin ou le paprika, voire des herbes fraîches, pour varier les goûts sans calories superflues. En version sucrée, ajoutez une cuillère de miel ou de sirop d'agave et accompagnez de fruits frais pour un encas sain.

Servez vos galettes avec une salade croquante, un yaourt à la menthe ou une sauce légère à base de fromage blanc. Ces accompagnements apportent fraîcheur et équilibre, idéaux pour un programme de perte de poids avec des recettes variées.

Après la cuisson à la poêle, vous pouvez passer les galettes quelques minutes au four pour leur donner une texture plus croustillante, tout en conservant leur légèreté et saveur, parfait pour un repas sain et gourmand.