Recette du couscous royal léger

Le couscous royal est un plat traditionnel généreux et savoureux, composé de semoule, de légumes et de plusieurs viandes. Pour une version plus légère, nous allons réduire la quantité de matières grasses tout en conservant les saveurs authentiques.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour la semoule

• 300 g de semoule complète ou semi-complète
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 300 ml d’eau chaude
• 1 pincée de sel

Pour les viandes allégées

• 2 blancs de poulet
• 2 côtelettes d’agneau dégraissées (optionnel)
• 2 merguez de volaille
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour les légumes et le bouillon

• 3 carottes, coupées en bâtonnets
• 2 courgettes, coupées en rondelles
• 1 navet, coupé en cubes
• 2 tomates, coupées en dés
• 200 g de pois chiches cuits
• 1 petite boîte de tomates pelées concassées
• 1 oignon, émincé
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 litre d’eau
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel, poivre
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation

1. Préparer le bouillon de légumes

1. Dans une grande marmite, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. Faites revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes.
3. Ajoutez les carottes, navet, courgettes, tomates et pois chiches, puis mélangez bien.
4. Incorporez le concentré de tomate, les épices (ras el hanout, paprika, cumin, sel, poivre) et mélangez.
5. Ajoutez l’eau et les tomates concassées, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

2. Cuire les viandes de manière allégée

1. Faites griller les blancs de poulet et les côtelettes d’agneau dans une poêle antiadhésive ou sur un grill, sans ajout de matière grasse.
2. Faites cuire les merguez de volaille à la poêle, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

3. Préparer la semoule légère

1. Dans un saladier, versez la semoule complète avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel.
2. Ajoutez l’eau chaude, mélangez et couvrez pendant 5 minutes.
3. Égrenez la semoule avec une fourchette pour l’aérer.

4. Assemblage et service

1. Disposez la semoule dans un plat.
2. Ajoutez les légumes et le bouillon sur le dessus.
3. Disposez les viandes grillées sur le côté.
4. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Astuces pour un couscous encore plus léger

✅ Privilégiez les viandes maigres comme le poulet ou la dinde.

✅ Optez pour une semoule complète, plus riche en fibres et plus rassasiante.

✅ Réduisez les matières grasses en évitant la friture des viandes.

✅ Ajoutez plus de légumes pour un plat encore plus équilibré.

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Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

• Calories : environ 450 kcal
• Protéines : 35 g
• Glucides : 50 g
• Lipides : 10 g

Ce couscous royal léger est parfait pour se régaler sans excès ! Un plat équilibré, riche en saveurs et en nutriments, qui allie tradition et légèreté. Bon appétit ! 😊🍛