Recette de gâteau moelleux à la citrouille

La citrouille ne se limite pas aux soupes et aux purées. En pâtisserie, elle révèle une texture fondante et un goût délicatement sucré qui donne aux gâteaux une douceur incomparable. Si vous cherchez un dessert original, léger et réconfortant, laissez-vous tenter par ce gâteau moelleux à la citrouille. Facile à préparer, il séduira petits et grands, et deviendra peut-être votre recette automnale préférée.

Les bienfaits de la citrouille en pâtisserie

Avant de passer en cuisine, rappelons pourquoi la citrouille est un ingrédient de choix :

• Peu calorique : elle permet d’alléger naturellement vos gâteaux.

• Riche en fibres : idéale pour favoriser la satiété et une digestion douce.

• Gourmande et colorée : sa chair apporte une jolie teinte orangée et un moelleux naturel.

• Polyvalente : elle s’accorde aussi bien avec la cannelle, la vanille, que le chocolat.

Bref, la citrouille est la complice parfaite pour des gâteaux savoureux et sains.

Recette du gâteau moelleux à la citrouille

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

• 400 g de chair de citrouille cuite et réduite en purée

• 200 g de farine

• 100 g de sucre de canne (ou cassonade)

• 2 œufs

• 60 g de beurre fondu (ou 50 ml d’huile neutre)

• 1 sachet de levure chimique

• 1 c. à café de cannelle

• 1 pincée de muscade (facultatif)

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

Préparation pas à pas

1. Préparez la purée de citrouille : faites cuire les morceaux de citrouille à la vapeur ou dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis réduisez-les en purée bien lisse.

2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

3. Mélangez les ingrédients secs : dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez la levure, les épices, le sucre et le sel.

4. Travaillez les œufs avec le beurre fondu (ou l’huile) et la vanille.

5. Incorporez la purée de citrouille à la préparation liquide.

6. Mélangez le tout : versez les ingrédients liquides dans les secs, remuez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

7. Versez dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson.

8. Enfournez 35 à 40 minutes : le gâteau doit être doré et moelleux. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre.

Astuces pour un gâteau encore plus gourmand

• Ajouter des noix ou des noisettes concassées pour un effet croquant.

• Incorporer des pépites de chocolat pour séduire les amateurs de sucré.

• Remplacer une partie du sucre par du miel ou du sirop d’érable pour une touche plus douce.

• Parsemer un peu de sucre glace sur le gâteau refroidi pour un rendu élégant.

Variantes de la recette

• Version légère : utilisez de la farine complète et réduisez le sucre à 70 g.

• Version sans gluten : remplacez la farine par un mélange farine de riz + poudre d’amande.

• Version muffins : versez la pâte dans des moules individuels, réduisez la cuisson à 20-25 minutes.

• Version épicée : ajoutez du gingembre et du clou de girofle pour un parfum façon “pumpkin spice” comme aux États-Unis.

Comment conserver le gâteau à la citrouille

• À température ambiante : 2 à 3 jours, recouvert d’un film alimentaire.

• Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours, dans une boîte hermétique.

• Au congélateur : coupez-le en parts, emballez-les et congelez jusqu’à 2 mois. Pour le déguster, laissez décongeler doucement à température ambiante.

Le gâteau moelleux à la citrouille est une recette simple, saine et réconfortante. Il prouve que la citrouille peut être bien plus qu’un légume d’accompagnement : elle apporte de la légèreté et du moelleux à vos desserts.

Essayez-le tel quel, puis amusez-vous à le personnaliser avec vos épices et vos garnitures préférées. Et surtout, savourez sans culpabilité : chaque bouchée est un concentré de douceur automnale.