Recette de la sauce gribiche

La sauce gribiche est une sauce classique de la cuisine française, souvent servie avec des plats de poisson ou des viandes froides, mais elle peut également accompagner des œufs durs et des légumes. Elle est appréciée pour sa texture crémeuse et ses saveurs acidulées et herbacées. Maison, elle est facile à préparer et peut ajouter une belle touche de fraîcheur à n'importe quel plat. Suivez cette recette simple pour réaliser votre propre sauce gribiche.

Ingrédients

Pour préparer environ 4 à 6 portions de sauce gribiche, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 3 œufs durs
• 3 cuillères à soupe de moutarde douce (type moutarde de Dijon)
• 150 ml d'huile d'olive
• 30 ml de vinaigre de vin blanc (ou vinaigre de cidre)
• 2 cuillères à soupe de câpres (égouttées et hachées)
• 2 cornichons (finement hachés)
• 1 petite échalote (finement hachée)
• 1 bouquet de persil plat (ciselé)
• 1 cuillère à soupe d'estragon frais (ou d'autres herbes de votre choix)
• Sel et poivre au goût

Préparation de la sauce gribiche

1. Préparer les œufs durs

• Faites cuire les œufs : Placez les œufs dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Une fois l'eau bouillante, réduisez le feu et laissez cuire pendant 9 à 10 minutes.
• Refroidir les œufs : Une fois cuits, plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez refroidir pendant au moins 5 minutes.
• Écalez les œufs : Une fois refroidis, écalez les œufs et hachez-les finement.

2. Préparer la sauce

• Mélanger les ingrédients : Dans un bol moyen, ajoutez la moutarde et le vinaigre de vin. Mélangez bien au fouet.
• Incorporer l’huile : Ajoutez lentement l'huile d'olive en fouettant constamment jusqu'à obtenir une consistance émulsionnée et crémeuse.
• Incorporer les œufs et les assaisonnements : Ajoutez les œufs durs hachés, les câpres, les cornichons, l'échalote, le persil et l'estragon à la sauce. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
• Assaisonner : Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.

3. Réfrigération

• Laissez reposer : Pour des saveurs encore plus riches, laissez reposer la sauce gribiche au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Suggestion de service

La sauce gribiche se marie à merveille avec de nombreux plats :

• Avec du poisson : Servez-la avec du poisson cuit à la vapeur ou grillé, comme le saumon ou le cabillaud.
• Avec de la viande : Elle est délicieuse avec des viandes froides comme le poulet ou le veau.
• Avec des légumes : Essayez-la avec des légumes cuits à la vapeur, des artichauts ou des pommes de terre.

La sauce gribiche est une option savoureuse et polyvalente qui peut rehausser une multitude de plats. Facile à préparer, elle apporte une touche de fraîcheur et d'originalité à vos repas. N'hésitez pas à varier les herbes et les condiments selon vos goûts personnels pour créer votre propre version de cette sauce classique. Bon appétit !