Mangez mieux avec les menus CROQ pour
Perte de poids
Contrôler mon diabète, mon cholestérol ou mes troubles digestifs
Vivre sereinement la grossesse, les repas en famille, la ménopause
Recette de malasadas : les beignets hawaïens ultra moelleux qui font voyager
Recettes
Par Arthur Dupin
Publié le
Sommaire
Envie d’un dessert qui sent le soleil et les vacances ? Les malasadas sont des beignets hawaïens incroyablement moelleux, roulés dans le sucre et parfois garnis d’une crème fondante. Simples, généreux et terriblement gourmands, ils sont devenus une spécialité incontournable à Hawaï. Bonne nouvelle : vous pouvez les préparer chez vous sans difficulté. Prêt à faire entrer un peu d’esprit aloha dans votre cuisine ?
Qu’est-ce qu’une malasada ?
La malasada est un beignet d’origine portugaise, introduit à Hawaï par les immigrants au XIXe siècle. Contrairement aux donuts classiques, il n’y a pas de trou au centre. La pâte est souple, légèrement briochée, frite jusqu’à obtenir une texture aérienne, puis roulée dans le sucre.
Traditionnellement, elles sont nature. Mais aujourd’hui, on les retrouve souvent garnies de crème pâtissière, de chocolat ou de confiture.
Un vrai plaisir régressif.
Les ingrédients (pour environ 12 malasadas)
500 g de farine
20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
80 g de sucre
2 œufs
250 ml de lait tiède
50 g de beurre fondu
1 pincée de sel
Huile pour friture
Sucre en poudre pour l’enrobage
Optionnel pour la garniture :
Crème pâtissière
Pâte à tartiner
Confiture
La préparation pas à pas
1. Préparer la pâte
Dans un bol, diluez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre restant et le sel. Ajoutez les œufs, le beurre fondu et le mélange lait-levure.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Comptez environ 8 à 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot.
Couvrez et laissez lever 1h à 1h30 dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
2. Former les beignets
Dégazez la pâte et étalez-la sur un plan fariné sur environ 1,5 cm d’épaisseur.
Découpez des cercles ou des carrés à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.
Déposez-les sur une plaque et laissez reposer encore 30 minutes.
3. La cuisson
Faites chauffer l’huile à 170-175°C.
Plongez les beignets dans l’huile chaude, quelques-uns à la fois. Faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Roulez-les immédiatement dans le sucre pendant qu’ils sont encore chauds.
4. Option gourmande : les garnir
Si vous souhaitez les garnir, laissez-les refroidir légèrement. À l’aide d’une poche à douille, injectez la crème ou la confiture au centre.
Le cœur fondant contraste parfaitement avec la croûte sucrée.
Les astuces pour des malasadas parfaites
Respectez bien le temps de levée : c’est la clé du moelleux.
Ne surchauffez pas l’huile, sinon l’extérieur brûlera avant que l’intérieur ne soit cuit.
Consommez-les le jour même pour profiter de leur texture aérienne.
Les malasadas sont meilleures tièdes, encore légèrement croustillantes à l’extérieur et ultra fondantes à l’intérieur.
Pourquoi vous allez les adopter
Parce qu’elles sont simples.
Parce qu’elles sont généreuses.
Parce qu’elles font voyager en une bouchée.
Ces beignets hawaïens ont ce petit quelque chose de festif et chaleureux. Ils transforment un simple goûter en moment de partage.
Alors, prêt à faire frire un peu de bonheur dans votre cuisine ?
Questions fréquentes
La malasada est un beignet original du Portugal, popularisé à Hawaï par les immigrants au XIXe siècle. Contrairement aux donuts classiques, elle n'a pas de trou au centre et se caractérise par une pâte souple, légèrement briochée, frite puis roulée dans le sucre, offrant une texture aérienne et moelleuse.
Pour préparer environ 12 malasadas, il vous faut : 500 g de farine, 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche), 80 g de sucre, 2 œufs, 250 ml de lait tiède, 50 g de beurre fondu, une pincée de sel, de l'huile pour friture et du sucre en poudre pour l'enrobage. Vous pouvez aussi ajouter de la crème pâtissière, du chocolat ou de la confiture pour les garnir.
Commencez par activer la levure dans le lait tiède avec un peu de sucre, puis mélangez-la avec la farine, œufs, beurre et sucre. Après avoir pétri la pâte et laissé lever 1 à 1h30, formez des cercles d'environ 1,5 cm d'épaisseur, laissez-les reposer 30 minutes. Faites frire les beignets à 170-175°C pendant environ 2 minutes de chaque côté, égouttez et enrobez-les immédiatement de sucre pour conserver leur moelleux.
Respectez scrupuleusement le temps de levée pour obtenir une pâte aérienne et moelleuse. Veillez à ne pas surchauffer l'huile pour éviter que l'extérieur brûle avant la cuisson intérieure. Il est préférable de consommer les malasadas le jour même, tièdes, afin de profiter pleinement de leur texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.
Les malasadas sont faciles à préparer, généreuses en goût et offrent une expérience gustative qui fait voyager grâce à leur origine hawaïenne. Ces beignets sucrés apportent une touche festive et chaleureuse à vos moments gourmands, transformant un simple goûter en un véritable moment de partage convivial.
Merci pour votre retour.
Sur le même sujet
