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Recette de moules au cidre : la version normande pleine de fraîcheur
Recettes
Par Nina Rousselot
Publié le
Sommaire
Une alternative savoureuse aux moules marinières Envie de changer des traditionnelles moules marinières ? Les moules au cidre apportent une touche fruitée et légèrement acidulée qui sublime la douceur des coquillages. Inspirée de la cuisine normande, cette recette simple et parfumée marie à merveille le goût iodé des moules avec la fraîcheur du cidre. Parfaite pour un repas convivial, elle se prépare en quelques minutes seulement.
Les ingrédients pour 4 personnes
2 kg de moules fraîches
25 cl de cidre brut
2 échalotes
20 g de beurre
10 cl de crème fraîche (facultatif)
1 bouquet de persil frais
Poivre
Préparation des moules au cidre
1. Nettoyer les moules
Rincez soigneusement les moules sous l’eau froide. Grattez les coquilles si nécessaire et retirez le byssus (la petite “barbe”). Éliminez celles qui sont cassées ou déjà ouvertes.
Cette étape est essentielle pour garantir fraîcheur et sécurité.
2. Préparer la base aromatique
Émincez finement les échalotes. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes. Laissez-les suer quelques minutes sans coloration pour libérer leurs arômes.
3. Cuire les moules
Versez le cidre dans la cocotte et portez à ébullition. Ajoutez immédiatement les moules, couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
Les moules sont prêtes lorsqu’elles sont toutes ouvertes.
4. Finaliser la sauce
Retirez les moules à l’aide d’une écumoire et maintenez-les au chaud. Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, ajoutez la crème dans le jus de cuisson et laissez réduire quelques minutes.
Poivrez selon votre goût, puis versez la sauce sur les moules. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.
Avec quoi servir les moules au cidre ?
Des frites croustillantes
Du pain de campagne pour saucer
Une salade verte croquante
Des pommes de terre vapeur
Le cidre brut utilisé en cuisson peut également être servi à table pour accompagner le plat.
Astuces pour une recette encore plus gourmande
Ajoutez quelques dés de pomme dans la sauce pour accentuer la note fruitée.
Incorporez une pincée de curry doux pour une touche originale.
Remplacez la crème par une cuillère de fromage frais pour une version plus légère.
Les moules au cidre sont une alternative délicate et parfumée aux recettes classiques. Simples à préparer, elles mettent en valeur la fraîcheur des produits de la mer avec une touche normande irrésistible. Un plat convivial, rapide et plein de caractère, à partager sans modération.
Questions fréquentes
Pour réaliser des moules au cidre à la façon normande, il faut d'abord nettoyer soigneusement 2 kg de moules fraîches en retirant les byssus et les coquilles abîmées. Faites suer des échalotes finement émincées dans du beurre, puis ajoutez 25 cl de cidre brut porté à ébullition. Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Vous pouvez ensuite ajouter de la crème fraîche pour une sauce onctueuse et parsemer de persil frais avant de servir.
Les moules au cidre se marient parfaitement avec des frites croustillantes, du pain de campagne idéal pour saucer la sauce, une salade verte croquante ou des pommes de terre vapeur. Le cidre brut utilisé pour la cuisson peut également être servi à table pour sublimer toute la saveur du repas.
Pour enrichir la recette des moules au cidre, vous pouvez ajouter quelques dés de pomme dans la sauce pour une note fruitée, incorporer une pincée de curry doux pour une touche originale, ou remplacer la crème par une cuillère de fromage frais afin d’obtenir une version plus légère et savoureuse.
Il est essentiel de bien nettoyer les moules sous l’eau froide, en enlevant la petite “barbe” appelée byssus, et de jeter celles qui sont cassées ou déjà ouvertes avant la cuisson. Cette étape garantit non seulement la fraîcheur mais évite aussi tout risque sanitaire lié à la consommation des fruits de mer.
Les moules au cidre sont une option saine et gourmande, riches en protéines maigres et saveurs naturelles. La cuisson au cidre brut apporte une délicate fraîcheur sans ajouter de matières grasses lourdes. Servi avec des légumes ou pommes de terre vapeur, ce plat s’intègre parfaitement dans un programme de repas équilibré pour favoriser la perte de poids tout en se faisant plaisir.
Merci pour votre retour.
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