Recette de pancakes soufflés japonais

Les pancakes soufflés japonais, également appelés "soufflé pancakes", sont connus pour leur texture légère et aérienne. Voici une recette simple pour préparer ces délicieuses pancakes tout en gardant une approche légère.

Ingrédients

• 2 œufs
• 30 g de sucre (vous pouvez utiliser moins pour une version plus légère)
• 30 g de lait écrémé (ou lait d’amande)
• 40 g de farine de blé
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à soupe d'huile de coco (ou huile de tournesol)
• Une pincée de sel

Préparation

1. Préparation des ingrédients :

   • Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
   • Ajoutez le lait, l'extrait de vanille et l'huile de coco, puis mélangez bien.
   • Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange sec aux ingrédients humides pour former une pâte homogène.

2. Montage des blancs d'œufs :

   • Dans un bol propre, montez les blancs d'œufs en neige. Ajoutez une petite quantité de sucre pour les stabiliser pendant le battage. Battez jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

3. Incorporation :

   • Incorporez délicatement un tiers des blancs d'œufs dans la pâte à pancakes pour l'alléger. Puis, ajoutez le reste des blancs, en veillant à ne pas casser la texture aérée des blancs d'œufs.

4. Cuisson :

   • Préchauffez une poêle antiadhésive à feu doux. Graissez légèrement la surface avec un peu d'huile de coco.
   • Utilisez un emporte-pièce ou un cercle en métal pour maintenir la forme des pancakes. Remplissez l'emporte-pièce avec la pâte jusqu'à mi-hauteur. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré.
   • Retournez délicatement les pancakes (vous pouvez utiliser une spatule en silicone pour ne pas les casser) et poursuivez la cuisson à couvert pendant encore 3 à 4 minutes.

5. Service :

   • Servez les pancakes soufflés chauds, saupoudrés de sucre glace ou arrosés de sirop d'érable, avec des fruits frais (comme des fraises ou des myrtilles) pour une touche de fraîcheur.

Suggestions de dégustation

Ces pancakes soufflés japonais peuvent être dégustés au petit-déjeuner, au brunch ou même en dessert. Vous pouvez les accompagner de crème chantilly légère ou de yaourt pour encore plus de gourmandise.

Bon appétit !