Recette de poulet au vinaigre

Le poulet au vinaigre est un plat emblématique de la cuisine française, souvent associé aux recettes de grand-mère. Mais bonne nouvelle : il peut parfaitement s’intégrer à une alimentation équilibrée, tout en conservant toute sa richesse en goût. Découvrez comment préparer cette recette dans une version légère, idéale pour un repas gourmand, sans excès.

Les bienfaits du poulet au vinaigre dans une alimentation équilibrée

Le poulet est une source de protéines maigres, rassasiante et peu calorique lorsqu’on retire la peau. Le vinaigre, lui, stimule la digestion et apporte une touche acidulée sans matières grasses ajoutées. Associé à quelques légumes et à une cuisson douce, ce plat devient un allié minceur aussi bien pour vos repas en famille que vos objectifs bien-être.

Les ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet ou blancs de poulet désossés (selon préférence)

• 2 c. à soupe de vinaigre de vin ou de cidre

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail

• 1 c. à soupe de moutarde douce (optionnel)

• 1 verre de bouillon de volaille (maison ou dégraissé)

• 1 filet d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de concentré de tomate

• Thym, laurier, poivre

• Sel (avec modération)

Étapes de préparation de la recette

1. Préparer les morceaux de poulet
   Retirez la peau si vous utilisez des cuisses pour alléger le plat. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer le poulet sur toutes les faces, sans le brûler.

2. Ajouter les aromates
   Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Laissez suer quelques minutes. Incorporez ensuite le concentré de tomate et la moutarde si vous en utilisez. Mélangez bien.

3. Déglacer au vinaigre
   Versez le vinaigre et laissez réduire légèrement pour concentrer les saveurs. Le vinaigre va apporter une touche acidulée et désinfectante, parfaite pour ce plat réconfortant.

4. Ajouter le bouillon et mijoter
   Ajoutez le bouillon, le thym, le laurier et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

5. Finaliser la sauce
   En fin de cuisson, découvrez la cocotte et laissez la sauce réduire pour qu’elle nappe bien le poulet. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Astuce CROQ pour alléger encore plus la recette

• Remplace le bouillon par une infusion légère aux herbes si tu veux éviter le sel.

• Sers le poulet avec des légumes vapeur (haricots verts, carottes, brocoli) ou un mélange de quinoa et lentilles pour un repas rassasiant et équilibré.

• Tu peux aussi ajouter un filet de crème de soja en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse sans excès de matières grasses.

Variante : poulet au vinaigre balsamique et tomates cerises

Pour une version plus méditerranéenne, remplace le vinaigre de vin par du vinaigre balsamique, ajoute une poignée de tomates cerises et quelques olives noires. Une explosion de saveurs en bouche, parfaite pour les soirs d’été !

Un plat à la fois réconfortant et compatible avec une démarche minceur

Le poulet au vinaigre a ce petit goût acidulé qui réveille les papilles sans alourdir l’assiette. Grâce à une cuisson douce et des ingrédients bien choisis, cette recette s’adapte parfaitement à une alimentation équilibrée. Elle prouve qu’on peut se faire plaisir sans faire de compromis sur la légèreté.