Recette de salade fatteh

La fatteh est un plat traditionnel du Moyen-Orient, particulièrement populaire au Liban et en Syrie. Elle est souvent servie en entrée ou en collation et se distingue par ses saveurs riches et ses textures variées. La salade fatteh est composée de pain pita, de yaourt, de pois chiches et de diverses garnitures, le tout arrosé d'une sauce savoureuse. Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour préparer une délicieuse salade fatteh, tout en explorant ses origines et ses variantes.

Origine du fatteh

Le mot « fatteh » provient de l'arabe et signifie « ouvrir ». Autrefois, ce plat était préparé pour célébrer des occasions spéciales et symbolisait l'hospitalité. Traditionnellement, il est composé de pain pita que l'on mélange avec des légumes, des légumineuses et du yaourt, créant ainsi un plat réconfortant et nourrissant. La salade fatteh est souvent appréciée pour son côté convivial et peut être adaptée en fonction des ingrédients disponibles.

Ingrédients pour la salade fatteh

Pour préparer une salade fatteh pour environ 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la base :

• 4 pains pita
• 400 g de pois chiches (en conserve ou cuits)
• 250 g de yaourt nature (ou yaourt de soja pour une version vegan)
• 2 gousses d'ail (émincées)
• 1 cuillère à soupe de tahini (facultatif)
• Jus de citron (au goût)
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture :

• 50 g de pistaches (hâchées)
• 50 g de pignons de pin (ou amandes, légèrement grillés)
• Coriandre fraîche ou persil (pour décorer)
• 1 cuillère à café de cumin (facultatif)

Matériel nécessaire

• Un grand saladier
• Une poêle
• Un mixeur ou un presse-ail
• Un couteau et une planche à découper

Préparation de la salade fatteh

1. Préparer le pain pita

• Coupez les pains pita : Découpez les pains pita en triangles ou en morceaux.
• Grillez le pain : Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de pain pita jusqu'à ce qu’ils soient croustillants.

2. Préparer les pois chiches

• Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les bien.
• Pour un goût plus prononcé, vous pouvez faire sauter les pois chiches dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, de l'ail et des épices pendant quelques minutes.

3. Préparer la sauce

• Mélangez le yaourt : Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le tahini (si utilisé), le jus de citron, l'ail émincé, le sel et le poivre. Vous pouvez ajuster la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.

4. Assembler la salade

• Base de pain : Disposez les morceaux de pain pita croustillants au fond d'un grand saladier ou d'un plat de service.
• Ajoutez les pois chiches : Répartissez les pois chiches par-dessus le pain.
• Nappez de sauce : Versez la sauce au yaourt sur le mélange de pain et de pois chiches.

5. Ajouter les garnitures

• Garnitures : Ajoutez les pistaches, les pignons de pin grillés et la coriandre fraîche ou le persil sur le dessus.
• Saupoudrez de cumin, si désiré, pour une touche supplémentaire de saveur.

Suggestions et conseils

1. Personnalisez votre fatteh : N'hésitez pas à ajouter des légumes grillés, comme des courgettes ou des aubergines, pour plus de saveur et de texture.

2. Préparation à l'avance : Vous pouvez préparer la base (pain et pois chiches) à l'avance et assembler la salade juste avant de servir. Cela permettra au pain de rester croustillant.

3. Équilibre des Saveurs : Ajustez le niveau d’acidité de la sauce en ajoutant plus ou moins de jus de citron selon vos préférences.

4. Conservation : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur, mais il est conseillé de garder le pain séparé du reste pour éviter qu'il ne devienne mou.

La salade fatteh est un plat savoureux et réconfortant qui illustre parfaitement la richesse de la cuisine du Moyen-Orient. Facile à préparer et adaptable à vos envies, elle est idéale pour les repas en famille ou entre amis. Avec sa combinaison de textures et de saveurs, la fatteh séduira à coup sûr vos convives. N'hésitez pas à tester cette recette et à la faire vôtre en y ajoutant votre touche personnelle. Bon appétit !